Camarones envueltos con tocino en salsa teriyaki

Ingredientes:

14  camarones
  7  laminas de tocino ahumado rebanado


Salsa teriyaki

1/2    taza de salsa soya
1/4    taza de vinagre de vino
1       caballito de vodka
2       cucharadas de miel

Paso 1.

Limpiamos bien los camarones, quitando la parte negra. Envolvemos con el tocino y doramos a fuego fuerte en un comal o sarten.

Paso 2.

Agregamos todos los ingredientes de la salsa en un sarten durante 15 minutos reservamos

Paso 3.

Decoramos con cebolla de verdeo o cebollin, montamos los camarones y la salsa teriyaki

Disfrutenla Riiicooo y facil

Crepes

Masa

1      taza de harina
1      taza de leche
2      huevos
50g de mantequilla
1      cucharada de polvo de hornear

Paso 1. Batimos los huevos y reservamos

Paso 2. Agregamos la leche y la harina hasta que queden bien incorporadas

Paso 3. Agregamos la mantequilla derretida el polvo de hornear y los huevos, batimos hasta que la preparación quede liquida, si llegara a faltar un poco de leche agregar.

Paso 4. En un sartén bien caliente agregamos la preparación y expandimos por dicho sartén... Dejamos que se dore y reservamos

Tenemos unas crepés

Entre lo gourmet y lo …?

Hace poco hice una aclaración, me parece muy común en todos los centros comerciales, tiendas etc.… La palabra gourmet esta en sopas, en vinagres pero que es en realidad lo gourmet?.

Bueno si me pongo a despotricar acerca de esta palabra me parecería erróneo de mi parte pero si nos vamos a los hechos… En si no existe, es mas bien el gourmet, persona que disfruta de un paladar exquisito o que consume productos de alta calidad… Aquí va mi critica constructiva acerca de esto y como he empezado a ver yo la cocina.

Tuve la oportunidad de trabajar en un gran restaurante, donde servíamos foie gras, faisán, cochinillo y sobre todo, era el encargado del carro de quesos, así que se podrán imaginar la clase y variedades que he probado. Sin duda al probar todas estas delicatessen y a lo largo del tiempo mi paladar poco a poco se a “refinado”. Podría decir que voy siendo mas gourmet…

No creo que exista lo gourmet, por q la comida de reyes, no solo es de reyes, dejemos atrás las antiguas creencias donde solo la gente con mucho poder adquisitivo tiene la posibilidad de acceder a costosos productos o es mas a conseguir una pieza de pan, hoy en dia no puedo hablar de una generalidad, por que estamos viviendo en un mundo donde los taraumaras se suicidan por no tener que comer, donde un pedazo de queso o pan no es proporcional a lo que ganamos con un salario mínimo. Ni si quiera pienso entrar en este tema por que me parece entrar en un mundo sin salida y que todos estamos de acuerdo que la desigualdad es nuestro mayor problema.

Es como en la comida, no existe ni mejor ni peor comida… “Existe la que te gusta y la que no” Así de simple, buscarle texturas, sabores, seria entrar al mismo juego de los caciques. Observen bien lo que existe a su alrededor, prueben cosas de la región, hagan inventos extraordinarios donde no quepa el miedo y el error. La comida es arte, los cocineros son artistas y los comensales críticos. Pero en todos lados existe la buena comida, no solo en un restaurante 5 estrellas, quitémonos ideas y pensamientos, observemos las personas que tienen pasión por crear un plato o como para servirlo correctamente.

Ve a tu abuela, tu madre toda esa gente que lleva cocinando por décadas, aprende de ella escúchala, esos pequeños detalles que uno no les toma consideración… Son los que hacen los grandes platos…

La comida empieza por necesidad, tienes hambre , y comes... Después lo disfrutas y lo aprendes a querer , conforme tus platos empiezan a gustar a otros comensales tu gusto y creatividad crece. Siempre he sido cocinero no me recuerdo de otra forma, mi comida siempre termina siendo de mi total y absoluta critica, jamás me gusta del todo o pienso que pude hacerlo mejor…

Podrá parecer extrañas mis palabras y me a costado mucho tiempo escribirlas. Pero me gustaría que mis experiencias sirvan para entender, que en cada lugar existe comida fabulosa con grandes texturas y sabores, donde no solo no dejan de sorprenderme si no que me animan a seguir cocinando…

Lo orgánico y natural tendría que ser nuestra bandera, manera de vivir y nuestro propio gourmet, no hace falta hacer grandes viajes, si no escoger y darle el tiempo a las cosas para poder degustarlas, sentarse tranquilamente a la mesa, oler todos esos sabores, visualizarlos, mojarse los labios, darle la oportunidad a las manos para que jueguen ese papel tan importante q tienen y sobre todo masticar tranquilo, estar en ese preciso instante, no hay nada mejor que eso que estas comiendo, nada se compara a ese bocado, cada uno de ellos es mágico y personal, disfrútalo y gózalo, todo el tiempo, no importa si es un taco o un foie gras…

La comida lo es todo sin ella no podriamos vivir, nos da energia, vitalidad, nos roba sonrisas  a la familia, para quedar bien con una chica, disfrutar entre amigos, y sobre todo hace q la gente se reúna, por eso no debe de ser solo para los "gourmets" comer bien... Debe de ser para todos, así que observa bien que estas comiendo, veras que no estas tan alejado de esas comidas maravillosas que te muestran en la tele...

Aprende a disfrutar cada bocado que entra en tu boca, no juzgues ni critiques solamente disfruta... 

Escucho:

http://youtu.be/8inJtTG_DuU

Gracias por leerme

Pechugas a la BBQ

Ingredientes:

Pechugas a la BBQ

Ingredientes para 4 personas

Observaciones

2                pechugas grandes 200gr      de puré de tomate 6               cucharadas vinagre de vino 8               cucharadas de miel 2               naranjas 8               cucharadas de azúcar morena 2                 pimentón 2               de mostaza 2               de aceite común 2               de salsa inglesa    2               cucharadas de sal    1               cucharada de pimienta 2               perejil

Papikra

Paso 1 Asamos las pechugas, en un satén bien caliente doramos por los dos lados. Reservamos las pechugas.

Paso 2. En el mismo sartén, agregamos el jugo y la ralladura de las naranjas, hasta que reduzca por la mitad, va empezar a formar un caramelo ese es el punto deseado

Paso 3. Agregamos el puré de tomate, los ajos triturados, miel, azúcar, vinagre, aceite, salsa inglesa y la mostaza batiendo constantemente conforme vayamos agregando cada uno de los ingredientes, hasta formar una salsa uniforme. Dejaremos cocinar por espacio de 25 minutos a fuego bajo, hasta que la salsa este consistente y tenga un tono obscuro

Paso 4 Retiramos del fuego y agregamos, perejil, pimentón, sal y pimienta

Paso 5 En un recipiente ponemos las pechugas de pollo, bañamos con la salsa y la introducimos al horno. Si no disponen de un horno, en el mismo sartén agregamos las pechugas y bañamos constantemente con la salsa hasta que espese y se haya integrado con las pechugas. Dejamos por espacio de 20 minutos las pechugas, secandola cada 5 minutos salseando con la misma preparación, si llegara a estar muy espesa agregar agua.

 Disfrutenla

Callo de hacha a los tres quesos

Inredientes:

Callo de hacha a los tres quesos

Ingredientes para dos personas	Observaciones
10 callos de hacha 100 gr. de queso manchego 30 gr.    de queso azul 30 gr.    de queso de cabra Aceite de oliva Sal y pimienta	Vieiras, scalops Para derretir

Paso 1.

Calentamos el horno a 200 grados, en un refractario ponemos las vieiras, sal, pimienta y aceite de oliva. Y el queso manchego por encima, durante 5 minutos hasta que se derrite y se forme una costra de queso.

Paso 2.

Agregamos los quesos frescos y servimos.

Vodka de Fresa

Ingredientes:

Vodka de Fresa

Ingredientes	Observaciones
1 lt         de vodka 300 gr.  de fresas

Picamos las fresas, no importa si son congeladas.

Agregamos en una botella las fresas y el litro de vodka lo dejamos macerar durante dos semanas, bien cerrado y en la alacena.

De lado

Ahora que esta muy presente la navidad, ni si quiera por casualidad pase a visitar el blog... De hecho creo que lo tengo un poco de lado, tengo esa manía dejo una cosa para ir a la otra y termino haciendo todo tan distinto a lo primero que hasta me asusta mi falta de compromiso. Seguramente por eso es que soy cocinero, los cambios son constantes y el aprendizaje es en todo momento, ni nadie lo sabe todo ni mucho yo...


Las cenas, desayunos, metas por cumplir, que si las 12 uvas, ver los primeros rayos de sol o cualquier tipo de promesa que nos aseguramos de intentar lograr en el año... Por que no mejor escoger una sola y llevarla acabo? El problema es la cantidad, si vamos una a una se corrige la situación y se ordena.

El motivo del blog era compartir mis experiencias, vivencias, ideas, sueños o todo por lo que se mata el ratoncito que otros le dicen pensar. Empecé con "grandes escrituras" y voy minimizándolas, acortando la marabunta de pendejadas que el ratoncito realiza.

Me falta orden, pero no solo en la cocina como me decía mi compañero, me falta en la cabeza, ordenar las cosas ir paso a paso y una cosa a la ves, apresurarme seria de locos y tampoco soy capaz.

Mi retiro espiritual esta con mis abuelos, lejos de esa gran cuidad a la cual siempre quiero regresar, pero cuanto la piso ya me quiero ir... Y eso que soy chilango a morir!

Los caminos continúan, se entre lazan, te pierdes algunas veces pero siempre regresa... Muérete con tu idea aunque sea sumamente loca de alcanzar!

Puedes dejar de lado muchas cosas pero tus sueños no!

Gracias por leerme