lunes, 28 de noviembre de 2011

Flan de chocolate blanco


Ingredientes:


Ingredientes
Observaciones


150 gr.      de chocolate blanco
  40 ml     de leche condensada
350 ml     de leche
  70 gr.      de azúcar
    3            yemas
1                huevo
1                vaina de vainilla
1           Bolsita de bites




  Repostero






o chispas de chocolate




Derretimos el chocolate blanco, agregamos la leche condensada y el azúcar batimos hasta conseguir una pasta.

Agregamos los huevos, la vainilla y la leche tibia poco a  poco. Batimos hasta que quede una consistencia liquida pero todos los ingredientes bien incorporados.

En el molde agregamos los bites y cubrimos tres cuartos con la mezcla. Los ponemos en baño María alrededor de 40 minutos, para saber si estan listos se pincha con un tenedor si sale limpio es que ya cuajo el huevo.

En este caso decidi hacer los flanes chicos ya que suelen ser muy dulces







@Chef_Defa

miércoles, 16 de noviembre de 2011

Dia de muertos



  




Dia de contrastes, Dia de sabores, Dia de recordar a la gente que se fue y sobre todo de aferrarse a esta cultura tan fabulosa que tenemos!




Entre calaveras de chocolate y de dulce, la flor de cempasúchil y de recuerdos de los que se fueron, sin duda un excelente dia para probar, disfrutar y conocer nuevos sabores y olores…





Hace varios años no disfrutaba un dia de muertos como este, fuimos al CNA (Centro Cultural de las Artes)  donde habían antojitos, dulces, pan de muerto, unos excelentes tamales de rajas y helados de diferentes sabores.



Existían espacios culturales, donde formaban grupos de baile, canto, historias y dibujos, la idea estar en familia disfrutase los unos a los otros, convivir y entender lo que somos, que fuimos y a lo que tenemos que aferrarnos.



Recuerdo que cuando hablaba de México, una de los puntos mas importantes sin duda era el Dia de Muertos, antes de cualquier cosa este es mi idea y mi forma de verlo, a lo largo del tiempo uno se va haciendo sus pequeñas formas de ver las cosas.








Es un dia familiar, de recuerdos, de celebración de los que se fueron, jamás un dia triste si no un dia de sonreír y entender que la muerte es un paso mas de la vida, que no esta tan lejana como la vemos y si le tenemos miedo es por que es lo único como seres humanos que no entendemos. Los antiguos Mexicanos la entendían mucho mejor que nosotros, hacían una celebración, las ofrendas magnificas hacia sus seres queridos con todo lo que les gustaba, pulque, flores, comida, recuerdos y todo lo que los representaba. Los egipcios enterraban a sus muertos con sus pertenencias, nosotros ese dia les hacemos una ofrenda.

Cuenta la historia que el dia 2 de Noviembre los espíritus de nuestros ancestros bajan y se encuentran con alegría, sonrisas, gustos, bailes, cantos y sobre todo sus recuerdos, saber que fueron parte importante en nuestras vidas, que gracias a ellos somos lo que pensamos y lo que sentimos. Esos abuelos, tíos, primos que lucharon por nuestras raíces y pensamientos. La cultura que nos representa y nos hace diferentes, si vemos la muerte como una fiesta podrán pensar que estamos locos, pero por que verlo como algo triste, es un paso mas hacia la vida misma…

Recuerdo de chico, que hacíamos representaciones u obras de teatro de nuestros abuelos, de lo que vivieron y de lo que sintieron, las ofrendas con sus colores y sus olores, el pollo con mole que no perdía el color y la intensidad, ese dia es mágico ese dia somos mas Mexicanos o menos por que nos han impuesto Halloween… Pero existen las ofrendas maravillosas en C.U en cada casa hay un recuerdo, un familiar que se fue y que deseamos por un único dia en el año sentirlo cerca, recordado, festejado y sobre todo Amado…



Es difícil explicar por que hacemos una celebración de la muerte, pero es mas fácil entenderlo, seguramente así quisieran nuestros muertitos que la viviéramos, la disfrutáramos y celebráramos. Recordar es vivir, amar es disfrutar y ese día recordamos y amamos por que no podemos disfrutarlo…




Prefiero reírme, bailar, comer hasta reventar y tomar todo lo que pueda, eso no nos hace ni mas, ni menos o diferentes, simplemente nos enseñaron otra forma de ver la muerte. No perderla, aferrarnos a ella, no dejarnos influenciar por otras culturas o pensamientos… Tenemos una maravillosa y milenaria. Muchas culturas les encantaría tener aunque sea una… Y nosotros tenemos muchísimas.





Personas de todo el mundo vienen a ver nuestra celebración, han hecho miles de documentales, reportajes e historias. Pero si nosotros no la valoramos, la cuidamos y la respetamos se perderá y si de por si cada dia es mas difícil estar orgulloso de lo que esta pasando en nuestro país, no nos quitemos nuestras raíces que tanto sacrificio a nuestros ancestros les costo mantener, recuperémosla apapachemosla y sobre todo difundámosla, el cambio empieza por uno mismo y yo ya decidí sentirme orgulloso de lo que somos, un maravilloso pueblo lleno de contrastes de colores, risas y de que hasta la catrina tiene su propia fiesta…



Gracias por leerme

Aguacates rellenos de atún


Esta receta es súper simple y fácil de hacer, así que no duden en intentarla, para quedar bien es perfecta! 


Receta para 2 personas

2    aguacates maduros
1    lata de atún
1    tomate bola
1/2  cebolla morada
1    chile jalapeño (verde)
1    plátano maduro en chip, puede cambiarse por platanito bien picado


Vinagreta

4    limones (jugo y ralladura)
1    cucharada de mostaza digon
6    cucharadas de aceite de oliva
1/2  cucharada de miel



Picamos la cebolla, el tomate y el chile en proporciones iguales. Revolvemos con el atún y agregamos el plátano ya sea picado o triturado con las manos revolvemos y reservamos.

Agregamos el jugo, el aceite, la miel y la mostaza en un bol, batimos hasta tener una salsa


Rellenamos los aguacates con la preparación


martes, 1 de noviembre de 2011

Galletas de almendras

 Hola!! Aqui les traigo una receta de unas galletas muy sencillas de hacer y que el resultado es genial!


Ingredientes
Observaciones

250 gr Harina
150 gr Almendras
200 gr Mantequilla
150 gr de azucar
     5 ml de escencia de vainilla







 Fina o 0000 ceros
 Fileteadas
 Sin sal
 Impalpable o Glass
 Una cucharadita o una rama natural

Mezclamos la harina y la azúcar la pasamos por un colador. Cuando tengamos esa mezcla incorporamos la mantequilla, con dos cucharones de madera es muy importante no utilizar las manos para que la mantequilla no se derrita y que la harina no genere gluten por el calor.






Cuando logremos una consistencia uniforme es el momento ideal de
mezclar las almendras con la masa y por ultimo la esencia de vainilla.



Cuando tenemos una masa lisa e uniforme hacemos un tubo como se ve en la fotografia, de esta forma sera mucho mas facil ir cortando las las piezas de las galletas





Es muy importante que las galletas queden del mismo grosor, no importa si quedan mas largas, pero si el grosor tiene que ser igual, así se cocinan uniformemente.

Las cocinamos en un horno a 180 grados por al rededor de 30 a 35 minutos.





Decoramos con azúcar glas y están listas para comer 




Fácil y rico cualquier duda

@Chef_Defa