lunes, 5 de marzo de 2012

Macarrones a los 3 quesos en Microondas


200gr   Macarrones
50  gr   de queso emmental
50  gr   de queso manchego
50  gr   de queso gouda holandes
100ml   de crema
Aceite de oliva
Perejil
Sal y pimienta

Primer paso:  En un recipiente para microondas, agregamos la pasta con agua, aceite y sal por aproximadamente 15 minutos, dependiendo de la fuerza de tu micro, cada 3 minutos irle moviendo a la pasta para que no se pegue. Enfriamos la pasta escurrimos y reservamos.

Segundo Paso: En otro recipiente agregamos la crema y los quesos cortados en cuadritos durante 2 minutos si todavia no se forma una pasta uniforme revolver y hasta obtener la pasta.


Tercer paso: montamos la crema de queso con los macarrones y metemos al micro durante dos minutos mas picamos perejil.

Cuarto paso: Servimos la pasta con el perejil picado y el aceite de oliva, no se preocupen si la consistencia de la pasta no es la misma que cuando la hervimos, recuerden que nunca sera lo mismo, pero es una forma muy sencilla de hacer por si un día se quedan sin gas!

lunes, 27 de febrero de 2012

Arroyaditos de arroz a la mexicana

200 gr de hongos portobelos
200 gr de champis
3 piezas de cebolla de verdeo o cambray
2 manojos de hoja de calabaza
2 calabacitas redondas
salsa soya
aceite de oliva
mantequilla
chile
epazote (se puede utilizar albahaca)
aceite de ajonjolí
20 papeles de arroz
Granos de maíz


jocoque (crema ácida)
aguacate
sal y pimienta

Paso 1. Hidratamos los papeles de arroz, en abundante agua con sal y reservamos en una toalla seca

Paso 2. En un wok agregamos mantequilla y aceite de maíz, ponemos primero los champis y los hongos  no agregamos sal hasta el final. No movemos mucho y dejamos dorar por los dos lados

Paso 3. Agregamos la cebolla,  calabaza, hoja de calabaza, chile, maíz y el epazote

Paso 4. Hasta que quede bien cocido todo agregamos la soya, pimienta y un poco de sal.

Paso 5. Hacemos arrolladitos con la hoja del arroz y el relleno.

Paso 6. Decoramos con el aguacate, el verde del verdeo (cambray), la crema ácida y un poco de aceite de ajonjolí

martes, 21 de febrero de 2012

Hipster o no?

Llevo varios meses dandole vueltas al concepto como tal... Entre mas leo comentarios de la gente, si que es o no lo es o que es?

Tendría que retomar vuelo y explicar que jamás me he sentido igual a los demás, así como en la secu sufría de bullyng, en la prepa NO. (todos los caminos te van forjando tu personalidad, desde chico me caracterice por mi facilidad de palabra, ir en contra de lo establecido y en pocas palabras hacia lo que pensaba y sentía, después la sociedad marca una presión sobre ti... Estas creciendo, tus amigos no ayudan y el entorno peor. Entre lo q quieren de ti tus papas y tu familia se vuelve una búsqueda constante del saber QUIEN ERES?

Pero quien lo sabe realmente? No creo q en este momento lo sepa al 100 pero empiezo a tener una idea, de perdis acepto y me quiero como soy.

Mis padres son totalmente diferentes, creo q por eso se separaron, eso marco mi vida, no les puedo decir si para bien o para mal, al contrario ellos hicieron todo lo q estuvo en sus manos para q yo creciera feliz y no me afectara, ellos hacen lo q pueden, están igual o peor de confundidos q nosotros.

Al vivir con mi padre me enseñe a cocinarme, a llevar mi ropa seguiré siendo un desastre pero sobrevivo en cualquier lugar sin ningún problema. Aprendí que un día se come frijoles con arroz y al otro caviar, eso me hizo la persona que soy, jamas me a interesado la ropa de marca, la compraba para "encajar" esa palabra tan dura en toda nuestra adolescencia, no me gusta el oro ni la plata y tampoco esta en mis planes tener un bmw... Dicen que por q lo he tenido todo... Y si, he tenido un padre y una madre q me han apoyado en mis locuras.

Viví 3 años en España y estudie una carrera la cual nunca supe bien q iba hacer hasta q la estudie... Pero creo q a la mayoría que estudian algo les pasa igual!

Tuve mas de 15 trabajos, se hacer cosas que no se imaginaran, soy dj, ingeniero en audio, cocinero, productor, representante, técnico en redes y sobre todo un excelente relaciones publicas.

No creo en los trabajos de 8 horas y la seguridad social, vivo al día, creo en el día a día y sobre todo no dejo pasar ninguna oportunidad, aprovecho todo al máximo e lo que la gente me aporta.

Creo en que un mundo es mejor, en la independencia del pensamiento, no creo en la religión pero si en Dios, escucho música alternativa, después de ser metalero, poperon, electro, salsero y hasta rapero... Q hasta cantaba con unos amigos. No creo en el underground pero si en la música independiente, creo fielmente que el mainstream es el camino, pero hacer cosas de calidad no están peleadas con ello! Por eso escucho buen pop y buena cumbia, la música buena esta en todos lados. Me desespera la gente que cree q la música buena es la q el escucha. Aunque si te gusta el reggeaton o Ricardo Arjona directamente no tienes criterio..

condeno el racismo y el clasismo me parece una falta de inteligencia, creo en la belleza natural, en lo organico, como carne y pescados, decidí no comer en grandes cadenas como mac donalls y KFC solo por ética profesional!

Modifico las canciones, dependiendo de la situación entre amor, chiste y algunas tonterías las destruyo. Sobre todo son sin sentido y las rimas incoherentes!

Me encanta hablar de política, no me gusta la gente que no tiene sueños y conformista. No necesito nada para ser feliz, lo soy todos los días por que así lo decidí

Soy totalmente contradictorio en temas del corazón, aveces me encantaría compartir mi vida con alguien para toda la vida y otras veces amo y disfruto mi libertad. Creo fielmente que el compromiso es de dos, no hace falta tener un contrato firmado, el amor es día a día, conquistar todo el tiempo, renovar la alegría y el enamoramiento! No esperes nada a cambio y comparte tu felicidad no hagas feliz a nadie es parte de mi ideología, me ncantaría tener hijos, pero para como esta el mundo... 

No me gustan los estereotipos, por eso cuando decidí estudiar lo q siempre fui... Cocinero, fui Argentina y como siempre no valen para nada los estereotipos, lo pone gente sin criterios que no a salido ni a la esquina.

Eso me hizo cuidadano del mundo, adopto los acentos y hablo como ellos, no pierdo mis raíces, pero si gano muchos amigos!

Intento no atacar ni criticar, aunque sea inútil! Estoy trabajando en ello, junto con la paciencia, q no es mi mayor virtud.

Me gustaría vivir en todos lados, aunque sea por un tiempo. Aunque siempre regresar, mi familia es muy importante para mi... He de confesarles que a lo largo del tiempo me he hecho de familias por todas partes!

Lloro en las películas y prefiero las de arte o independientes, aunque las domingeras son buenisismas. Disfruto  el arte y me encanta "miro".

Me rió de mi mismo, acepto mis errores y cada día intento mejorar mi persona, mis actitudes y sobre todo mis tonterías

Deje de tomarle demasiada importancia a lo q piensan de mi los demás y empecé por aceptarme como soy, no tengo la intención de cambiar a nadie pero si alguien le sirve lo q digo o una sonrisa te genero es mas que suficiente.

El camino de la aceptación social, pasa por el poder personal de decisión... De que quiero hacer de mi vida, de que quieren que haga de ella? O si debo de hacer algo para que me acepten... La verdad es que HOY me importa menos que ayer. No por que no crea q hay q vivir en sociedad al contrario, debemos de ser consientes y coherentes con nuestras acciones, no afectar a nadie y tener bien firmes nuestros pies en la tierra. Buscar nuestra independencia, cosa que ahí me falla, lo soy por temporadas, prometí este año ser lo por completo ya se irán dando cuenta si pasa o no...

No creo en la perfección ni busco ser lo, aunque es contradictorio, cuando trabajaba en el resto, me desesperaba cuando un plato me salia un detallito mal. Pero por eso le di un giro a esta idea, no hay que ser perfectos si no hacer todo con el corazón y las ganas posibles, así el error es mínimo y ni se nota! La vida es flexible por que a uno se le olvida serlo?

Disfruten los pequeños regalos que nos da la vida, no se mortifiquen por no tener una Mac o un coche del año eso al final no importa. Compren un libro, escriban, ayuden, cooperen como dice coca cola seamos todos súper héroes.

Los antros nunca fueron de mi total agrado, aunque siempre anduve metido en ellos, de mesero o de RP, los disfruto para ir a bailar y sobre todo la salsa, un buen trago se convirtió en mi prioridad, en ves de ponerme hasta el culo y hacer tonterías.

Valoro la sinceridad y sencillez, nunca he perdido un celular, la cartera y ni unas llaves, pero soy especialista en perder dinero y sobre todo los boletos de estacionamiento.

Soy caballeroso y liberal, lucho contra del machismo y recuerden que el cambio empieza por uno mismo. Me encantan las mujeres luchonas, trabajadoras, con un montón de sueños y la inteligencia como su mayor virtud.

Soy contradictorio, cambiante, soñador, inteligente, astuto, platicador y sociable si todo esto me hace ser hipster por fin encontré algo con lo q me identifique, así que lo importante es escuchar, conocer gente q te aporte grandes cosas y nada mas que disfrutar !Que vida hay una y hay que vivirla!

Recuerden que no hay nada que comprenderme...

Escucho http://youtu.be/dGia9oMe0Mo

Gracias por leerme

lunes, 20 de febrero de 2012

Aguachile estilo Sinaloa!


Ingredientes
Observaciones

20 camarones medianos
½    cebolla morada
4     tomatillos verdes
½    aguacate
chile piquin a gusto
3 dientes de ajo 
20 limones
cilantro
Pepino
sal y pimienta





chilpitin
asado
jugo


Paso 1: Maceramos los camarones en el jugo del limón durante 30 minutos

Paso 2: Cortamos la cebolla en juliana, agregamos cilantro y limón

Paso 3: Machacamos el tomatillo sin piel, el aguacate, el ajo asado (lo ponemos en papel aluminio y al horno), con sal y pimienta

Paso 4: Agregamos el jugo de limón a la preparación y el chile piquin a gusto corregimos de sal y servimos bien frío

Es una receta bien rica y súper sencilla de hacer, recuerden que lo mas importante es que el camarón este bien fresco

lunes, 6 de febrero de 2012

Burritos de machaca


  
Ingredientes
Observaciones

200 gr.    de carne seca


1         tomate
½       cebolla
1        chile
Tortillas
Frijoles

Los retazos de una parrillada o asado, las ultimas carnes que se queden y que estén bien cocidas secas


jalapeño, pimiento morron


Paso 1.  Deshebramos  la carne y la ponemos en la licuadora hasta que se haga un polvo

Paso 2. Doramos la cebolla y el chile

Paso 3. Agregamos la carne y doramos hasta que tome color.

Paso 4. Calentamos las tortillas de harina y agregamos el tomate.

Paso 5. Retiramos y montamos los burritos con los frijoles y la preparación de la carne

Fácil y ricooo no le pide nada a ningún burrito :P

lunes, 30 de enero de 2012

Camarones envueltos con tocino en salsa teriyaki


Ingredientes:

14  camarones
  7  laminas de tocino ahumado rebanado


Salsa teriyaki

1/2    taza de salsa soya
1/4    taza de vinagre de vino
1       caballito de vodka
2       cucharadas de miel

Paso 1.

Limpiamos bien los camarones, quitando la parte negra. Envolvemos con el tocino y doramos a fuego fuerte en un comal o sarten.

Paso 2.

Agregamos todos los ingredientes de la salsa en un sarten durante 15 minutos reservamos

Paso 3.

Decoramos con cebolla de verdeo o cebollin, montamos los camarones y la salsa teriyaki

Disfrutenla Riiicooo y facil

lunes, 23 de enero de 2012

Crepes



Masa

1      taza de harina
1      taza de leche
2      huevos
50g de mantequilla
1      cucharada de polvo de hornear

Paso 1. Batimos los huevos y reservamos

Paso 2. Agregamos la leche y la harina hasta que queden bien incorporadas

Paso 3. Agregamos la mantequilla derretida el polvo de hornear y los huevos, batimos hasta que la preparación quede liquida, si llegara a faltar un poco de leche agregar.

Paso 4. En un sartén bien caliente agregamos la preparación y expandimos por dicho sartén... Dejamos que se dore y reservamos

Tenemos unas crepés

miércoles, 18 de enero de 2012

Entre lo gourmet y lo …?




Hace poco hice una aclaración, me parece muy común en todos los centros comerciales, tiendas etc.… La palabra gourmet esta en sopas, en vinagres pero que es en realidad lo gourmet?.

Bueno si me pongo a despotricar acerca de esta palabra me parecería erróneo de mi parte pero si nos vamos a los hechos… En si no existe, es mas bien el gourmet, persona que disfruta de un paladar exquisito o que consume productos de alta calidad… Aquí va mi critica constructiva acerca de esto y como he empezado a ver yo la cocina.

Tuve la oportunidad de trabajar en un gran restaurante, donde servíamos foie gras, faisán, cochinillo y sobre todo, era el encargado del carro de quesos, así que se podrán imaginar la clase y variedades que he probado. Sin duda al probar todas estas delicatessen y a lo largo del tiempo mi paladar poco a poco se a “refinado”. Podría decir que voy siendo mas gourmet…

No creo que exista lo gourmet, por q la comida de reyes, no solo es de reyes, dejemos atrás las antiguas creencias donde solo la gente con mucho poder adquisitivo tiene la posibilidad de acceder a costosos productos o es mas a conseguir una pieza de pan, hoy en dia no puedo hablar de una generalidad, por que estamos viviendo en un mundo donde los taraumaras se suicidan por no tener que comer, donde un pedazo de queso o pan no es proporcional a lo que ganamos con un salario mínimo. Ni si quiera pienso entrar en este tema por que me parece entrar en un mundo sin salida y que todos estamos de acuerdo que la desigualdad es nuestro mayor problema.

Es como en la comida, no existe ni mejor ni peor comida… “Existe la que te gusta y la que no” Así de simple, buscarle texturas, sabores, seria entrar al mismo juego de los caciques. Observen bien lo que existe a su alrededor, prueben cosas de la región, hagan inventos extraordinarios donde no quepa el miedo y el error. La comida es arte, los cocineros son artistas y los comensales críticos. Pero en todos lados existe la buena comida, no solo en un restaurante 5 estrellas, quitémonos ideas y pensamientos, observemos las personas que tienen pasión por crear un plato o como para servirlo correctamente.

Ve a tu abuela, tu madre toda esa gente que lleva cocinando por décadas, aprende de ella escúchala, esos pequeños detalles que uno no les toma consideración… Son los que hacen los grandes platos…

La comida empieza por necesidad, tienes hambre , y comes... Después lo disfrutas y lo aprendes a querer , conforme tus platos empiezan a gustar a otros comensales tu gusto y creatividad crece. Siempre he sido cocinero no me recuerdo de otra forma, mi comida siempre termina siendo de mi total y absoluta critica, jamás me gusta del todo o pienso que pude hacerlo mejor…

Podrá parecer extrañas mis palabras y me a costado mucho tiempo escribirlas. Pero me gustaría que mis experiencias sirvan para entender, que en cada lugar existe comida fabulosa con grandes texturas y sabores, donde no solo no dejan de sorprenderme si no que me animan a seguir cocinando…

Lo orgánico y natural tendría que ser nuestra bandera, manera de vivir y nuestro propio gourmet, no hace falta hacer grandes viajes, si no escoger y darle el tiempo a las cosas para poder degustarlas, sentarse tranquilamente a la mesa, oler todos esos sabores, visualizarlos, mojarse los labios, darle la oportunidad a las manos para que jueguen ese papel tan importante q tienen y sobre todo masticar tranquilo, estar en ese preciso instante, no hay nada mejor que eso que estas comiendo, nada se compara a ese bocado, cada uno de ellos es mágico y personal, disfrútalo y gózalo, todo el tiempo, no importa si es un taco o un foie gras…

La comida lo es todo sin ella no podriamos vivir, nos da energia, vitalidad, nos roba sonrisas  a la familia, para quedar bien con una chica, disfrutar entre amigos, y sobre todo hace q la gente se reúna, por eso no debe de ser solo para los "gourmets" comer bien... Debe de ser para todos, así que observa bien que estas comiendo, veras que no estas tan alejado de esas comidas maravillosas que te muestran en la tele...

Aprende a disfrutar cada bocado que entra en tu boca, no juzgues ni critiques solamente disfruta... 

Escucho:


Gracias por leerme



viernes, 13 de enero de 2012

Pechugas a la BBQ


Ingredientes:

Pechugas a la BBQ

Ingredientes para 4 personas
Observaciones

2                pechugas grandes
200gr      de puré de tomate
6               cucharadas vinagre de vino
8               cucharadas de miel
2               naranjas
8               cucharadas de azúcar morena
2                 pimentón
2               de mostaza
2               de aceite común
2               de salsa inglesa   
2               cucharadas de sal   
1               cucharada de pimienta
2               perejil







Papikra


Paso 1 Asamos las pechugas, en un satén bien caliente doramos por los dos lados. Reservamos las pechugas.


Paso 2. En el mismo sartén, agregamos el jugo y la ralladura de las naranjas, hasta que reduzca por la mitad, va empezar a formar un caramelo ese es el punto deseado

Paso 3. Agregamos el puré de tomate, los ajos triturados, miel, azúcar, vinagre, aceite, salsa inglesa y la mostaza batiendo constantemente conforme vayamos agregando cada uno de los ingredientes, hasta formar una salsa uniforme. Dejaremos cocinar por espacio de 25 minutos a fuego bajo, hasta que la salsa este consistente y tenga un tono obscuro

Paso 4 Retiramos del fuego y agregamos, perejil, pimentón, sal y pimienta

Paso 5 En un recipiente ponemos las pechugas de pollo, bañamos con la salsa y la introducimos al horno. Si no disponen de un horno, en el mismo sartén agregamos las pechugas y bañamos constantemente con la salsa hasta que espese y se haya integrado con las pechugas. Dejamos por espacio de 20 minutos las pechugas, secandola cada 5 minutos salseando con la misma preparación, si llegara a estar muy espesa agregar agua.

 Disfrutenla

lunes, 9 de enero de 2012

Callo de hacha a los tres quesos


Inredientes:

Callo de hacha a los tres quesos

Ingredientes para dos personas
Observaciones

10 callos de hacha
100 gr. de queso manchego
30 gr.    de queso azul
30 gr.    de queso de cabra
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Vieiras, scalops
Para derretir


Paso 1.

Calentamos el horno a 200 grados, en un refractario ponemos las vieiras, sal, pimienta y aceite de oliva. Y el queso manchego por encima, durante 5 minutos hasta que se derrite y se forme una costra de queso.

Paso 2.

Agregamos los quesos frescos y servimos.

Vodka de Fresa


Ingredientes:

Vodka de Fresa

Ingredientes
Observaciones

1 lt         de vodka
300 gr.  de fresas




Picamos las fresas, no importa si son congeladas.

Agregamos en una botella las fresas y el litro de vodka lo dejamos macerar durante dos semanas, bien cerrado y en la alacena.

sábado, 7 de enero de 2012

De lado

Ahora que esta muy presente la navidad, ni si quiera por casualidad pase a visitar el blog... De hecho creo que lo tengo un poco de lado, tengo esa manía dejo una cosa para ir a la otra y termino haciendo todo tan distinto a lo primero que hasta me asusta mi falta de compromiso. Seguramente por eso es que soy cocinero, los cambios son constantes y el aprendizaje es en todo momento, ni nadie lo sabe todo ni mucho yo...


Las cenas, desayunos, metas por cumplir, que si las 12 uvas, ver los primeros rayos de sol o cualquier tipo de promesa que nos aseguramos de intentar lograr en el año... Por que no mejor escoger una sola y llevarla acabo? El problema es la cantidad, si vamos una a una se corrige la situación y se ordena.

El motivo del blog era compartir mis experiencias, vivencias, ideas, sueños o todo por lo que se mata el ratoncito que otros le dicen pensar. Empecé con "grandes escrituras" y voy minimizándolas, acortando la marabunta de pendejadas que el ratoncito realiza.

Me falta orden, pero no solo en la cocina como me decía mi compañero, me falta en la cabeza, ordenar las cosas ir paso a paso y una cosa a la ves, apresurarme seria de locos y tampoco soy capaz.

Mi retiro espiritual esta con mis abuelos, lejos de esa gran cuidad a la cual siempre quiero regresar, pero cuanto la piso ya me quiero ir... Y eso que soy chilango a morir!

Los caminos continúan, se entre lazan, te pierdes algunas veces pero siempre regresa... Muérete con tu idea aunque sea sumamente loca de alcanzar!

Puedes dejar de lado muchas cosas pero tus sueños no!

Gracias por leerme