lunes, 24 de noviembre de 2014

Cocinar.

Todos los días me pregunto por que soy cocinero.

¿Por que escogí esta profesión?

No lo se, de verdad no lo se. Un día me dijeron que cocinaba rico que por que no era chef, de ahí empece a ver muchos programas y hacía pruebas con mis “novias” “amigas” o chicas que me quería ligar. ¿Sabes cocinar? —
 Una de las miles preguntas que te haces cuando no tienes nada de que hablar.

Cocino por que me gusta comer y como me gusta comer, cocino.

Aunque sí somos sinceros, lo que me gusta más de todo es que me digan que rico que esta… Eso alimenta mi ego, podría dar otras explicaciones las cuales serían absurdas y llegaríamos al mismo lugar. Me gusta que me digan que “rico que esta”. No cocino para que me digan “esta bien, pero le falta más sal” no, no, no y no. Esa no es la respuesta, uno se mete a estudiar técnicas de cocina y bla bla bla… ¿Para que?

Para que les guste a la gente, que sonrían, vivan una experiencia diferente, conozcan sabores distintos y 
sobre todo; anímense a cocinar.
 
No estoy preparado para decirles la cura contra el cáncer, el adelgazamiento milagroso, la felicidad eterna. 

Los invito a cocinar.






Es que se me quema el agua. “Ami también”









No me sale tan rico. “No aprendí viendo, aprendí cocinando”
No tengo tiempo. “apaga el celular, tele o cualquier dispositivo un ratito”






No sé… “Averigua, investiga…”







Entiendo el mundo agitado que llevamos todos los días, que se no es imposible darnos más de 30 minutos a sentarnos a comer, que buscamos la practicidad a la hora de comer, por que nuestras vidas se volvieron dependientes a los horarios, el trabajo y los hijos.

El tiempo, el dinero y todo un sinfín de escusas baratas para no darnos un tiempo sea largo o corto, para hacernos algo de comer; sentarse a la mesa y disfrutar un plato es sinónimo de felicidad.
Pero un asado con los amigos aunque esperes 4 horas, a que se pongan de acuerdo quien va prender el fuego, no tiene precio.



Cocinarle a alguien que te gusta. Para que entienda cuanto te gusta…

















¿Pero solo hecho de tomarnos un tiempo, para consentirnos con una buena comida, tiene algún precio?






No pierdan el tiempo pensando buscando la receta perfecta, cocinen lo que más les gusta comer, empiecen con lo simple ya habrá tiempo para cocinar algo complicado.

Cocinen.

lunes, 8 de septiembre de 2014

Mi primer contrato en Celebrity parte II

Cada que me preguntan:

¿Y que onda con el barco? ¿Que hacen cuando no trabajan? ¿Sí, se trabaja mucho? ¿Como es vivir ahí? ¿Conociste muchos lugares?

Realmente no sé que responder, por que la respuesta es muy compleja, no se puede definir y tendría que hacer una explicación muy larga, la cual todos se aburren por que es muy complejo, hay días con mucho trabajo hay otros con no tanto (igual es mucho pero el no tanto es ganancia).

Sin duda lo más interesante que tiene el barco es viajar, pero a mi me gusta pensar que hay otra cosa por la cual tú vida cambia radicalmente y es por la gente, ahí no convives con una o dos nacionalidades distintas, al contrario todos en su mayoría son distintos a ti, los Mexicanos no somos muchos y los latinos pasan a ser tus "paisanos"

A los amigos se les llama paisano, el paisano va más allá de la nacionalidad, es quien te entiende, que sabe lo que estas pasando y que siempre intentara ayudarte hacerte, el contrato más sencillo.

No solo son tus compañeros de trabajo ni tus amigos, se vuelven tú familia. Inclusive que los haz visto todo el día, los sigues saludando cada mañana como si tuvieras días de no verlos. Cuando tienes un tiempo para salir lo tratas de pasar con ellos, aunque la desesperación por el WIFI sea mayor que disfrutar un día en un lugar ajeno.

Corres con tu paisana un par de kilómetros para que no te deje el barco, ahí ya  te estén voceando y llamando a tu cabina por que no saben donde estas, pero tu solo estas tratando de llegar al barco. Bajar a un puerto y emborracharte con tus paisanos con una cerveza, regresar en el bote sabiendo que tienes que regresar a trabajar, pero eso no importa por que ese día no lo cambiarías por nada.

Las platicas en las cabinas de historias repetidas miles de veces acerca de nada y a la vez de todo. Tener la grande ventaja de que no existe el internet, es sumamente caro y tenemos la fortuna de no tenerlo ya que nos podemos comunicar entre nosotros, como antes, si ya sueno como un viejo pero es la verdad, hoy todo es el Facebook y nada de bla bla entre nosotros viéndonos a la cara.

No podría tener mejores recuerdos, en año nuevo bailando todos, sin importar la música, solo era el momento, la felicidad de estar vivos, viajando y trabajando, entre gente que siempre recordaras, puesto que los conociste en sus peores momentos y también en los buenos, esos amigos entrañables que recordaras tus aventuras y tus sensaciones, que siempre te entenderán lo que es vivir encerrado durante 8 meses, esos que después de esa experiencia, siguen volteando a ver el cielo recordando esas lunas llenas en el mar.

Que no importa las distancias que recorras lo único que quieres es pisar la tierra por un segundo para después poder seguir navegando por el mar.

Aunque no te gusten las despedidas, buscas a esa persona para decirle "hasta luego" sabes que ese día es tan único como cuando entraste, son los dos días más difíciles de tu contrato, el primero y el ultimo, por que el ultimo en cierta forma no te quieres ir por toda esa gente que haz conocido, pero sabes que ya estas harto de ese lugar y solo quieres decir. TERMINO mi contrato con un grito fuerte y ver el autobús alejándose de ahí. Eso no cambia la sensación de cuando se va una persona que marco un camino, sea por un mes o dos, ahí no existen tiempos o distancias.

Después extrañaras todas esas noches, quejándote de ese lugar, sabiendo que todas las personas que están ahí al final se convierten en tus hermanos, algunos conocen el amor y se casan, otros simplemente van de paso en ese mundo tan complejo que es vivir en los barcos, no es para todos, no cualquiera termina un contrato y se aguanta todo lo que conlleva estar en constante movimiento.

Sin duda esta entrada esta totalmente dedicada a cada una persona que conocí en el barco, que me conto una historia de su vida o su vida entera en muchos casos, que reímos en el crew bar, que nos quejamos del crew mess, bailamos en las fiestas latinas y en alguna que otra internacional. Que al principio de las cabin party hablábamos en ingles y al final terminamos hablando en español, por que no era lo mismo, aunque hubiera personas que no hablaran español.

De los lugares que vimos juntos, para emocionarnos y descubrir lo afortunado que somos de conocer sitios a los cuales solo en sueños o en películas, de comer en sitios fascinantes donde los sabores no eran como los imaginaste, son mejores.

Desarrollamos un lenguaje abstracto el cual solo nos entendemos entre nosotros, creamos una capacidad para trabajar sin necesidad de dormir el día anterior y tener la fuerza para salir, sin importar nada ya habrá tiempo de dormir "se dice".

Es fascinante como te acostumbras a vivir ahí, a lavar tu ropa ahí a enfiestarte, todo pasa en el barco, con tu gente, con tus paisanos.

No cambio mi primer contrato por ustedes, que hicieron más llevadero mi contrato, no recuerdo los enojos, ni las frustraciones del trabajo, los recuerdo a ustedes en los momentos donde siempre teníamos un tiempo para divertirnos, gracias totales.

jueves, 14 de agosto de 2014

Primer contrato en Celebrity Cruises


Sin más remedio que buscar trabajo, me dedique un día a mandar mi información a todos los lugares que encontré, me respondieron para poder irme a trabajar a un crucero, las expectativas eran muchas y no había mucho que perder, conocer el mundo, aprender, ganar un dinerito y sobre todo vivir una experiencia única.

Entrar no fue difícil, a las 3 semanas ya tenia mi boleto de avión, visa y un contrato por 8 meses para trabajar en celebrity cruises como tercer cocinero, sabía que iba pelar muchas papas y enfrentarme a una cocina muy diferente de las que había trabajado, en las entrevistas me preguntaban si estaba dispuesto a trabajar 10 horas diarias sin descanso, no sonaba tan complejo...

Después de despedirme, organizar un poco mi vida, tome un avión hacia Puerto Rico, decidí no reservar un hotel e ir directamente a un hostal, fue una idea bastante buena si tenemos en cuenta que en Europa hay muchos hostales, pero en Puerto Rico solo hay dos, uno de ellos lleno y el otro me permitieron dormirme en el sillón mientras conseguía algún lugar para quedarme... Eran las 3 de la mañana y no se sabía si una persona que sí hizo reservación iba llegar. Pase unos días lindos en Puerto Rico y por fin llego el día de embarcarme:

Vivo de sensaciones no podría estar en un lugar si no me siento emocionado al respecto, creo que mi vida se nutre a través de lo que siento, de ese nerviosismo, de las ganas de descubrir, la sorpresa que genera estar en un nuevo lugar, tantas nacionalidades y no había lugar en el barco... Sí, estaba lleno y yo fui el seleccionado para bajarme del barco, mi primer contrato, no tenia idea y no había sitio para mí. ¿Ahora que hago? ¿Gaste todo este dinero en venir aquí y me regresan a mi barco? 

Empezaba muy muy mal mi primer contrato, la incertidumbre era horrible, no entendía nada, estaba varado en un hotel de puerto rico y solo quedaba esperar a que nos dieran otro barco donde si hubiera cupo. 

En la habitación me toco un señor de Republica Dominicana, el cual siempre recordare con gran afecto y cariño. Pocos días antes de mi partida, en una platica extraña con alguien el cual no recuerdo, me dijo: "Aprenderás de todos y más del que menos te esperas".  El notaba mi angustia, la gente se sorprendía que iba de cocinero, me decían "chico en la primera oportunidad que tengas cámbiate" "Cocinero, ¿estas loco?"

No era miedo, era pánico, que me esperaba. Sabía que era duro pero como era posible que me dijeran eso, tan difícil era, que iba pasar, no tenía ni un día trabajando y ya estaba asustado. 

Me conto de su vida, la familia, de dios, de todo y me comento algo que se me quedo grabado. "En el barco lo difícil es controlar la cabeza" 

No lo entendí al momento pero deje que pasaran los meses para comprender esas palabras:

El problema en ese lugar no son las jornadas de trabajo, la frustración laborar, tus jefes presionándote para que logres un excelente trabajo, no saber donde están las ollas, ir por la requisición, tu diminuto cuarto, algún mal oliente compañero de cuarto, el encierro... Es tu cabeza. 

Sí, es controlar tu cabeza, por que te puedes pasar todo el contrato pensando que la vida es una mierda, que no sales lo suficiente, que trabajas demasiado, extrañas los tacos de la esquina, los domingos familiares, los besos de tu novia, las borracheras con tus amigos, mojarte en la lluvia, despertar y no tener que ir a trabajar. Hay tantas cosas por la cual extrañar y pensar que donde estas no es mejor de lo que tenias antes, ¿Pero no así vivimos siempre? ¿Recordando y añorando lo que tuvimos sin ver el presente?

A mi me gusta ver mi primer contrato como un reto personal, levantarte cada mañana sin descanso e ir a trabajar, lidiar con diferentes personalidades y sobre todo nacionalidades, aprendí a tolerar las ideas de los demás, aguantar presión constante y sin parar, que soy capaz de hacer cualquier cosa que me proponga, la facilidad de palabra que tengo sea la nacionalidad que sea, descubrí que sí hablo ingles es por el simple hecho de que me comunico con otras personas y por eso aprendo. Que la vergüenza la deje hace mucho tiempo en el baúl de los miedos, que no hace falta tener muchos amigos y hacer grandes cosas si tienes un par de cervezas y buena compañía, hice amigos entrañables. Estar en un lugar a otro, conocer países, ver lugares, pisar sitios, salir de noche, vivir y sonreír no importa el sitio donde estres. 

Existieron frustraciones, malas sensaciones y vibras, momentos duros, cansancio, estrés, locura incluida, desesperación, mal humor, pero hubo más risas, felicidad, aprendizaje, bailes, quemadas, felicitaciones, agradecimientos, abrazos, besos bueno vida…

No fue fácil, pero logre controlar la cabeza.