Al final salio unos tacos encacahuatados de pollo
de pollo encacahuatado
4 porciones
Relleno:
-2 pechugas de pollo
-1 echallote
-2 cebollas de verdeo
Salsa de cacahuate
-150 grms de cacahuate
-1 pimientos morón rojo
-2 chiles pasillas secos
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-Clavo de olor
-Canela
- Fondo de ave (caldo de pollo)
Extras
-12 tortillas de maíz
-Cilantro
-Perejil
-Berro
-Cebolla morada
-1 aguacate
-Queso fresco
-Crema de leche
-Fondo de ave (caldo)
-Mantequilla
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta
Hacer un fondo de ave con puerro, zanahoria, apio, cebolla, hiervas de olor y restos de pollo, cuando el caldo este sabroso, poner a cocinar las pechugas completas en dicha preparación hasta que estén cocidas, desmenuzar y reservar.
Para hacer la salsa, doramos el ajo la cebolla y los pimientos hasta que estén tiernos agregamos las almendras freídas, dejamos que todo tome consistencia, tres tazas de fondo de ave, la canela, el laurel y el clavo de olor dejamos cocinar todo junto durante 25 minutos aproximadamente, cuando haya reducido a la mitad del caldo retirarla, pasarla a la licuadora agregar crema hasta dejarla con la textura deseada.
Para el relleno cortamos el echallote y la cebolla de verdeo la freímos en una sartén con mantequilla, tiramos la pechuga previamente desmenuzada y dejamos que tome color, corregimos de sal y pimienta. Al final de la preparación agregar el verde del verdeo-
Limpiamos el berro, hojas de cilantro y de perejil, secamos bien y agregamos la cebolla morada previamente pasada por agua, agregamos aceite de oliva, sal y pimienta.
Para la presentación del plato, agregamos todos los ingredientes junto con el aguacate y el queso fresco.
Esos son mis tacos de pollo encacahuatados espero les gusten!
miércoles, 10 de agosto de 2011
Camarones al guajillo y mango
- Camarones 800 grms
- Mantequilla 50 grms
- Salsa de chile guajillo con mango (si no se consigue, con tabasco chipotle quedaria genial
- 2 dientes de ajo
- Perejil picado
- 1oz de tequila blanco
- Sal y pimienta
Derretimos la mantequilla, agregamos los dientes de ajo en ecrasse cuando tomen un poco de color agregamos los camarones hasta que estén bien dorados, se agregan 3 cucharadas de salsa de chile guajillo, el tequila y se deja reducir.
Se corta el perejil fresco, que este bien verde y muy importante no lo piquen mucho, por que pierde todo su sabor.
Retiramos el ajo, bañamos bien los camarones en la salsa, presentamos en un plato con el perejil.
Súper fácil y rico!!!
Anímense a probar esta receta
Gracias
lunes, 1 de agosto de 2011
Punta del este
Gibrain, el Mexicano que conocí el primer dia de la escuela me insistió mucho en que fuéramos, yo quería ir a mar de plata, se me hacia muy lejos ir a Uruguay, pero me convenció y que bueno que lo hizo! Lo primero que hicimos fue ir a comprar los boletos para el buquebus, solo me había subido una ves a un barco y fue Mazatlán – los cabos que por cierto fue bastante turbulento la gente veía delfines y yo estaba demasiado mareado para verlos. Teníamos reservado el hostal, una mochila llena de provisiones y partimos hacia Uruguay.
A la hora de llegar a la estación, no sabíamos hacia donde caminar teníamos la dirección del hostal, googleamos un poco, pero en vivo y en directo es otra cosa, por supuesto que a ninguno de los dos se le ocurrió sacar un mapa o mínimamente escribir la dirección en un papel, afortunadamente gibrain es un experto viajador, caminamos y dimos en una casa que tenia una pastelería en la cochera, una señora muy divertida y amable después de un tiempo prolongado que duro nuestra charla, se ofreció a llevarnos al hostal, no había mejor forma de empezar el viaje tuvimos una casualidad de la vida! Después nos dimos cuenta que al hostal que habíamos reservado no era el mismo que nosotros buscábamos, este quedaba a 20 minutos del centro de punta del este. Lo único que había cerca eran dos tienditas, una era mas un súper y el otro era una tiendita de familia que nos atendían unos señores muy amables y simpáticos.
El panorama no era muy tentador desde un principio, nosotros veníamos con la idea de que punta del este en verano es mucha diversión en las playas y antros, entre la búsqueda del hostal y el viaje no hicimos otra cosa mas que dormirnos, al DÍA siguiente fuimos a san Ignacio, ¡No llevaba bloqueador solar! no tengo una excusa excelente para decirles simplemente se me olvido, caminamos por la playa, vimos el centro del lugar y afortunada mente jamás me quite la camiseta eso seria como un pecado mortal para mi persona, como era obvio me queme y parecía un camarón perdidos en un hostal medio retirado del centro.
Siempre me he caracterizado por hablar mucho, se que llego hasta aturdir en grandes lapsos que puedo comunicarme con los demás. Cuando estoy en un lugar que no me conoce nadie me potencio y siempre he creído que es mas fácil para mi expresarme con gente desconocida que con la que conozco de mucho tiempo.
Los hostels son lugares muy interesantes, tienes un solo comedor un par de baños compartidos y lo mas agradable es que hay nacionalidades y personas de todas las edades sin importar su condición social, no recuerdo por que empecé a dar una de esos sermones interminables sobre la vida, entre risas y cuentos, me percate que algo que disfruto mucho es hablar, independientemente de que hable demasiado y la búsqueda de hablar lo justo y necesario o simplemente no expresarme tan avasallador amente y dejar expresar a los demás sea una lucha constante en mi persona.
Los chilenos, uruguay@s, algunos gring@s y algún perdido del otro charco, teníamos algo en común, estábamos perdidos en un lugar desconocido por todos, habíamos caído en un hostal que tenia un barcito, una piscina y poco mas, para ir a un lugar había que pedir un taxi así que decidimos hacer la fiesta ahí, la diversión y como hace poco escuche “la bebida de la verdad” (cerveza) no pudo faltar, es chistoso como uno se da cuenta de lo fabuloso que es viajar con ese tipo de cosas. Había tenido un dia durísimo peleándome con la naturaleza, que por obvias razones me cobro factura dejándome con una cara imperdible de ver, a la cual se preocupan mas que yo, para mi es algo natural no es que me haya pasado muchas veces, pero es habitual que si salgo y hay sol me queme, aunque aquí pega un poco mas el sol.
Hicimos un excelente grupo, en un momento conocía a la gran mayoría de las personas y si quería relajarme un poco, simplemente iba a la recepción donde te atendían, ayudaban y sobre todo te escuchaban, al hablar tanto te das cuenta de la gente que te escucha y que no, es como un don saber si te están poniendo atención o por mas que levantes las manos para ser escuchado, si una persona no logras captarla, no hay manera de conseguirlo aunque hagas cosas extraordinarias y he visto casos hasta yo he hecho cosas raras…
No recuerdo bien cuantos días estuvimos, lo que me llena de satisfacción es haber conocido, hace poco me di cuenta que conozco muy poco buenos aires, no soy muy adepto de ir solo a los museos o lugares emblemáticos de la cuidad, pero si voy con gente me animo y soy el primero en levantarse (mínimo intentarlo) leo cada una de las cositas e intento ver todo lo posible, si ya estoy ahí hay que aprovecharlo!
Fuimos al puerto para hacer un Tour para ver los lobos marinos, desde que llegamos al puerto me pareció increíble como los leones marinos estaban a pie esperando que los pescadores les aventaran pescados, las lanchas y yo no somos muy compatibles el viaje fue algo turbulento, de tener la cara roja pase a colores impensables, Gibrain
Punta fue increíble, vi el mejor atardecer, conocí gente maravilloso y sobre todo la amistad entre gibrain y yo se convirtió en hermandad, a lo largo del tiempo he conocido gente maravillosa y puedo decir que uno de ellos es el.
Es divertido ver que la vida se va haciendo de emociones y si algo lucho todos los días es tratar de vivir con las mayores posibles, los recuerdos y momentos son los que nos hace crecer! Me quedo con las risas, las platicas y sobre todo con lo que aprendí, siempre trato de sacar algo bueno de las cosas y si aprendo algo mejor! En punta me di cuenta de que no hace falta grandes cosas para pasarla bien, baile una de las cosas que mas disfruto y que muchas veces se me olvida hacer, grite y sobre todo durante todos esos días fui yo, sin importar lo que pasara, sin dudas o con ellas, triste o feliz como sea me recordó cuando era mas chico y siempre resultaba con historias, chistes o cuentos, esa persona que no importaba por que siempre sonreía.
Cuando iba a los scouts, tenia el complejo de los demás, que si parecíamos tontos con el uniforme, que si esto o lo otro, creo que todas esas afirmaciones las creía por los demás, yo iba por me casi casi me obligaban, pero cuando estaba ahí era otra cosa, conocía a cada uno de los lobatos y también a varias gacelas y lo que mas recuerdo es cuando me dieron mi nombre “Brumby”. Los nombres en los scouts te los escogen dependiendo de tu personalidad y manera de comportarte, cuando hicieron el ritual y me mencionaron que era un pony no me gusto mucho la idea todos eran culebras, águilas, y yo era un pony el panorama no era muy alentador pero la explicación me convenció. Brumby era el mas rápido de todos un excelente compañero, leal y sobre todo siempre hacia las cosas con una sonrisa…
Desde chico jamás fui demasiado competitivo, mis compañeros la gran mayoría tenían varias insignias y hacían diferentes actividades, tuve un par de ellas por que me presionaban… Recuerdo que cuando me pusieron de guía de mi grupo (amarillo) yo pensaba que iban a poner a mi compañero, el era el mejor tenia mas insignias que cualquiera, iba encaminado a ser de los mejores de todo el grupo y el guía no le dio la responsabilidad. El lloro mucho, jamás entendí muy bien por que me pusieron a mi de guía…
Como siempre me salgo de lo importante, habíamos tenido algunas incursiones culinarias, aunque el lugar era muy caro y nuestras provisiones eran escasas pero muy significativas (arroz, atún y pasta) con alguna verdura perdida que comprábamos en el súper y poco mas. Intentamos ayudarle a unas gringas pero se peleaban entre ellas una quería hacer todo y la otra opto por darnos su tarea, hasta un pollo a la mostaza termine haciendo, gran parte del tiempo de ese viaje me la pase cocinando, parecería extraño si uno esta de vacaciones lo que menos quiere es cocinar pero a mi me agrada bastante.
Las micheladas, la despedida de los chilenos que fue bastante emotiva, toda esa gente tan increíble que conocimos y sobre todo las miles de sonrisas que se robaron en ese lugar perdido en punta del este!
Gracias por leerme!
A la hora de llegar a la estación, no sabíamos hacia donde caminar teníamos la dirección del hostal, googleamos un poco, pero en vivo y en directo es otra cosa, por supuesto que a ninguno de los dos se le ocurrió sacar un mapa o mínimamente escribir la dirección en un papel, afortunadamente gibrain es un experto viajador, caminamos y dimos en una casa que tenia una pastelería en la cochera, una señora muy divertida y amable después de un tiempo prolongado que duro nuestra charla, se ofreció a llevarnos al hostal, no había mejor forma de empezar el viaje tuvimos una casualidad de la vida! Después nos dimos cuenta que al hostal que habíamos reservado no era el mismo que nosotros buscábamos, este quedaba a 20 minutos del centro de punta del este. Lo único que había cerca eran dos tienditas, una era mas un súper y el otro era una tiendita de familia que nos atendían unos señores muy amables y simpáticos.
El panorama no era muy tentador desde un principio, nosotros veníamos con la idea de que punta del este en verano es mucha diversión en las playas y antros, entre la búsqueda del hostal y el viaje no hicimos otra cosa mas que dormirnos, al DÍA siguiente fuimos a san Ignacio, ¡No llevaba bloqueador solar! no tengo una excusa excelente para decirles simplemente se me olvido, caminamos por la playa, vimos el centro del lugar y afortunada mente jamás me quite la camiseta eso seria como un pecado mortal para mi persona, como era obvio me queme y parecía un camarón perdidos en un hostal medio retirado del centro.
Siempre me he caracterizado por hablar mucho, se que llego hasta aturdir en grandes lapsos que puedo comunicarme con los demás. Cuando estoy en un lugar que no me conoce nadie me potencio y siempre he creído que es mas fácil para mi expresarme con gente desconocida que con la que conozco de mucho tiempo.
Los hostels son lugares muy interesantes, tienes un solo comedor un par de baños compartidos y lo mas agradable es que hay nacionalidades y personas de todas las edades sin importar su condición social, no recuerdo por que empecé a dar una de esos sermones interminables sobre la vida, entre risas y cuentos, me percate que algo que disfruto mucho es hablar, independientemente de que hable demasiado y la búsqueda de hablar lo justo y necesario o simplemente no expresarme tan avasallador amente y dejar expresar a los demás sea una lucha constante en mi persona.
Los chilenos, uruguay@s, algunos gring@s y algún perdido del otro charco, teníamos algo en común, estábamos perdidos en un lugar desconocido por todos, habíamos caído en un hostal que tenia un barcito, una piscina y poco mas, para ir a un lugar había que pedir un taxi así que decidimos hacer la fiesta ahí, la diversión y como hace poco escuche “la bebida de la verdad” (cerveza) no pudo faltar, es chistoso como uno se da cuenta de lo fabuloso que es viajar con ese tipo de cosas. Había tenido un dia durísimo peleándome con la naturaleza, que por obvias razones me cobro factura dejándome con una cara imperdible de ver, a la cual se preocupan mas que yo, para mi es algo natural no es que me haya pasado muchas veces, pero es habitual que si salgo y hay sol me queme, aunque aquí pega un poco mas el sol.
Hicimos un excelente grupo, en un momento conocía a la gran mayoría de las personas y si quería relajarme un poco, simplemente iba a la recepción donde te atendían, ayudaban y sobre todo te escuchaban, al hablar tanto te das cuenta de la gente que te escucha y que no, es como un don saber si te están poniendo atención o por mas que levantes las manos para ser escuchado, si una persona no logras captarla, no hay manera de conseguirlo aunque hagas cosas extraordinarias y he visto casos hasta yo he hecho cosas raras…
No recuerdo bien cuantos días estuvimos, lo que me llena de satisfacción es haber conocido, hace poco me di cuenta que conozco muy poco buenos aires, no soy muy adepto de ir solo a los museos o lugares emblemáticos de la cuidad, pero si voy con gente me animo y soy el primero en levantarse (mínimo intentarlo) leo cada una de las cositas e intento ver todo lo posible, si ya estoy ahí hay que aprovecharlo!
Fuimos al puerto para hacer un Tour para ver los lobos marinos, desde que llegamos al puerto me pareció increíble como los leones marinos estaban a pie esperando que los pescadores les aventaran pescados, las lanchas y yo no somos muy compatibles el viaje fue algo turbulento, de tener la cara roja pase a colores impensables, Gibrain
Punta fue increíble, vi el mejor atardecer, conocí gente maravilloso y sobre todo la amistad entre gibrain y yo se convirtió en hermandad, a lo largo del tiempo he conocido gente maravillosa y puedo decir que uno de ellos es el.
Es divertido ver que la vida se va haciendo de emociones y si algo lucho todos los días es tratar de vivir con las mayores posibles, los recuerdos y momentos son los que nos hace crecer! Me quedo con las risas, las platicas y sobre todo con lo que aprendí, siempre trato de sacar algo bueno de las cosas y si aprendo algo mejor! En punta me di cuenta de que no hace falta grandes cosas para pasarla bien, baile una de las cosas que mas disfruto y que muchas veces se me olvida hacer, grite y sobre todo durante todos esos días fui yo, sin importar lo que pasara, sin dudas o con ellas, triste o feliz como sea me recordó cuando era mas chico y siempre resultaba con historias, chistes o cuentos, esa persona que no importaba por que siempre sonreía.
Cuando iba a los scouts, tenia el complejo de los demás, que si parecíamos tontos con el uniforme, que si esto o lo otro, creo que todas esas afirmaciones las creía por los demás, yo iba por me casi casi me obligaban, pero cuando estaba ahí era otra cosa, conocía a cada uno de los lobatos y también a varias gacelas y lo que mas recuerdo es cuando me dieron mi nombre “Brumby”. Los nombres en los scouts te los escogen dependiendo de tu personalidad y manera de comportarte, cuando hicieron el ritual y me mencionaron que era un pony no me gusto mucho la idea todos eran culebras, águilas, y yo era un pony el panorama no era muy alentador pero la explicación me convenció. Brumby era el mas rápido de todos un excelente compañero, leal y sobre todo siempre hacia las cosas con una sonrisa…
Desde chico jamás fui demasiado competitivo, mis compañeros la gran mayoría tenían varias insignias y hacían diferentes actividades, tuve un par de ellas por que me presionaban… Recuerdo que cuando me pusieron de guía de mi grupo (amarillo) yo pensaba que iban a poner a mi compañero, el era el mejor tenia mas insignias que cualquiera, iba encaminado a ser de los mejores de todo el grupo y el guía no le dio la responsabilidad. El lloro mucho, jamás entendí muy bien por que me pusieron a mi de guía…
Como siempre me salgo de lo importante, habíamos tenido algunas incursiones culinarias, aunque el lugar era muy caro y nuestras provisiones eran escasas pero muy significativas (arroz, atún y pasta) con alguna verdura perdida que comprábamos en el súper y poco mas. Intentamos ayudarle a unas gringas pero se peleaban entre ellas una quería hacer todo y la otra opto por darnos su tarea, hasta un pollo a la mostaza termine haciendo, gran parte del tiempo de ese viaje me la pase cocinando, parecería extraño si uno esta de vacaciones lo que menos quiere es cocinar pero a mi me agrada bastante.
Las micheladas, la despedida de los chilenos que fue bastante emotiva, toda esa gente tan increíble que conocimos y sobre todo las miles de sonrisas que se robaron en ese lugar perdido en punta del este!
Gracias por leerme!
viernes, 15 de julio de 2011
Internet
Internet
Me puedo considerar la generación del Internet, tengo 27 años recién cumplidos no parezco ni tan viejo pero tampoco tan joven y acaricio los 30 de una manera asombrosa, estudie una carrera que al final no me gusto y empecé otra desde cero. Existen similitudes de esta generación 84/85 la gran mayoría no estamos casados, vivimos o viven con sus padres o están próximos a “cambiarse”, los hijos parecen una película de terror y pensar que tienes que dejar de ir a antros y el ahorro para el retiro no existe en tu diccionario y bastante lejano.
La primera vez que use Internet tenia 11 años, teníamos de teléfono en ese entonces, la printaform 386 de mi mama causaba revuelo desde hace unos años atrás cuando la compro, en ese entonces ya la tuneamos a Pentium, un DVD, joystick y juegos. Cuando llego la hora de Internet, era lo máximo yo no entendía muy bien, en ese entonces me las arreglaba para entrar al Windows 95 desde C: algunos juegos y poco mas, no le prestaba mucha atención a la computadora, prefería el súper Nintendo. Windows 95, Internet ruidoso y confuso pero la sensación de que es algo nuevo y novedoso que descubrir todavía la recuerdo, mi madre me dijo que el Internet iba revolucionar la manera de comunicarnos y de ver las cosas en ese entonces no le entendí muy bien, era tedioso y complicado conectarse.
Ahora es mas fácil, cuando llegue a argentina venia con un iphone, el Internet estaba en su máximo apogeo en México y ya tenia la red 3g que sin duda me hacia recordar el tiempo que esperaba para cargar la pagina de Disney o ver una foto te permitía ir al baño y regresar, seguramente la ultima foto del mail no había cargado para ese entonces…
Afortunadamente tuve que vender el iphone para irme a punta del este… Esa es otra historia que contar! Pero dejémoslo en que cambie a un dispositivo Nokia de ultima generación que tenia una lucecita, siempre tenia recepción y si pasaban los 50 mensajes no llegaban nunca mas!
Cuando me pase a vivir a Lavalle con la mex y la Tica, el único fallo que tenia la casa era que no había Internet, ya había superado el gran golpe de no tenerlo siempre, seguía teniendo la manía de sacar el celular y ver todo el tiempo si tenia un mensaje en facebook, gmail y Hotmail todo esto con una destreza increíble, en pocos segundos podía mirar esas tres paginas y checar alguna actualización, si lo había rápidamente captaba mi atención no importaba si era conduciendo (siempre lo hice en los altos pero poquito me faltaba para conducir y al mismo tiempo checar eso)
El cambio fue duro, recuerdo que al principio no sabíamos que hacer, intentábamos estudiar o viendo la tele la gran mayoría de las veces terminábamos yendo a starbucks a checar el Internet, a la larga nos ayudo creo que todos nos conocimos demasiado bien, hablábamos diario y no necesitamos la computadora para divertirnos, la convivencia nos acerco mas y creamos una bonita amistad.
Ahora mismo vivo en Lavalle, no tenemos Internet y creo que me he dado cuenta que me hace mucho mejor, ahora por lo menos saco un libro y me pongo a leer, la televisión me aburre en un momento y puedo ver una película tranquilo sin estar teniendo que checar el Internet, muchas veces lo puse en silencio pero te queda esa manía… Esta seria como una pequeña confesión de que soy adicto al Internet aunque la palabra suene muy fuerte, las horas que perdí fueron bastante grandes, recuerdo sentarme en la pantalla y checar las paginas varias veces, buscar en youtube videos, checar todos los mails tontos que te mandan o lo que es peor mandarlos!
Primero el foro, ligo, hi5, facebook y ya que llego twiter no se si vino la luz a mi mente pero entendí que eran demaciadas cosas, yo recuerdo cuando tenia icq inclusive el numero es 29666145! (no me acuerdo de los cumpleaños y me acuerdo de mi cuenta de icq) “las q las convertí en k”, “al escribir tanto los que`s los olvide y ¡solo pongo q!” No se me quita la mala ortografía, ni con escribir tanto y que me repitan las palabras, o los interminables juegos que tenia y saltaba una canción, que me compraba mi mama en la feria del libro, seguramente algún dia saldrá mas stan by me del aparatito rojo!
Después están las interminables charlas con la chica que te gusta, enseñarle canciones, videos, fotos y cosas que te gusten, llevarla de donde son tus abuelos o en tus vacaciones. Las recetas que buscaba por Internet cuando en España vendíamos comidas por 3 euros, me tenia que rebuscar por cada dia que pasaba, aunque el arroz lo aprendí del panita, el pollo a la miel con curry o mis guisados con los chiles que nos mandaban o en la visita de mis abuelos, que mi abuela no dejo que nadie se los quitara, las carnitas que se me enfriaron y la chica era vegetariana!!!!!!!!
Seguramente no hubiera ido a España o la única escuela que me respondió vía mail, fue donde vine, todos esos libros y películas que vi, los cuadros de miro y las canciones que escuche por casualidad. La información completa esta ahí, todo lo que te imágenes también y lo que no seguramente pronto habrá. A menudo escucho mucho que todo con medida nada con exceso, seguramente el Internet fue un exceso, no creo que necesite estar conectado todo el tiempo… Ya tengo el celular, si alguien quiere hablar conmigo me puede llamar no? Y lo mas maravilloso de todo es que si el Internet solo serviría como medio de comunicación no se perderían las charlas interminables en un café o inventarte una escusa para hablarle a la chica que te gusta.
Hasta están los amigos cibernéticos, que de alguna manera conociste y sigues hablando con ellos aunque los hayas visto un par de veces o inclusive en persona no y sabes toda su vida, puede ser que viva en tu cuidad o en alguna isla paradisíaca eso no importa por que lo consideras tu amigo. Es verdad que es mas fácil que sepan de ti, como dice mi papa todo empezó con el celular después ya van a saber donde comes y donde cag%$@!
Que lastima que no puedo resumir, siempre he tenido ese problema no puedo dejar de cantinflear (empezar diciendo algo y terminar con otra cosa coloquialmente dicho)
No me gusta poner las cosas en la balanza debe de ser un trauma de chiquito, eso de comparar las cosas siempre me resultaba muy difícil que es tan bueno o que es tan malo. Ahí es cuando viene la simplicidad, que tanto me canso en decirla pero si tengo ganas de entrar al Internet y verme el partido de Mex – Usa en la copa oro, o que los chavos del Tri ganaron en el azteca lo busco y ya esta. Aunque después de eso aparezcan mas videos que no tenga mucho interés o simplemente me busco que hacer, aunque diga que siempre la uso para leer o para buscar información siempre esta el momento tonto pasando de pagina en pagina, de video en video y de foto en foto en facebook sin un gran sentido mas que el que matar el tiempo y es lo mas valioso que tenemos…
“No existe la verdad, por eso les llaman historias”
Gracias por leerme!
The flaming lips – Do you realice
Me puedo considerar la generación del Internet, tengo 27 años recién cumplidos no parezco ni tan viejo pero tampoco tan joven y acaricio los 30 de una manera asombrosa, estudie una carrera que al final no me gusto y empecé otra desde cero. Existen similitudes de esta generación 84/85 la gran mayoría no estamos casados, vivimos o viven con sus padres o están próximos a “cambiarse”, los hijos parecen una película de terror y pensar que tienes que dejar de ir a antros y el ahorro para el retiro no existe en tu diccionario y bastante lejano.
La primera vez que use Internet tenia 11 años, teníamos de teléfono en ese entonces, la printaform 386 de mi mama causaba revuelo desde hace unos años atrás cuando la compro, en ese entonces ya la tuneamos a Pentium, un DVD, joystick y juegos. Cuando llego la hora de Internet, era lo máximo yo no entendía muy bien, en ese entonces me las arreglaba para entrar al Windows 95 desde C: algunos juegos y poco mas, no le prestaba mucha atención a la computadora, prefería el súper Nintendo. Windows 95, Internet ruidoso y confuso pero la sensación de que es algo nuevo y novedoso que descubrir todavía la recuerdo, mi madre me dijo que el Internet iba revolucionar la manera de comunicarnos y de ver las cosas en ese entonces no le entendí muy bien, era tedioso y complicado conectarse.
Ahora es mas fácil, cuando llegue a argentina venia con un iphone, el Internet estaba en su máximo apogeo en México y ya tenia la red 3g que sin duda me hacia recordar el tiempo que esperaba para cargar la pagina de Disney o ver una foto te permitía ir al baño y regresar, seguramente la ultima foto del mail no había cargado para ese entonces…
Afortunadamente tuve que vender el iphone para irme a punta del este… Esa es otra historia que contar! Pero dejémoslo en que cambie a un dispositivo Nokia de ultima generación que tenia una lucecita, siempre tenia recepción y si pasaban los 50 mensajes no llegaban nunca mas!
Cuando me pase a vivir a Lavalle con la mex y la Tica, el único fallo que tenia la casa era que no había Internet, ya había superado el gran golpe de no tenerlo siempre, seguía teniendo la manía de sacar el celular y ver todo el tiempo si tenia un mensaje en facebook, gmail y Hotmail todo esto con una destreza increíble, en pocos segundos podía mirar esas tres paginas y checar alguna actualización, si lo había rápidamente captaba mi atención no importaba si era conduciendo (siempre lo hice en los altos pero poquito me faltaba para conducir y al mismo tiempo checar eso)
El cambio fue duro, recuerdo que al principio no sabíamos que hacer, intentábamos estudiar o viendo la tele la gran mayoría de las veces terminábamos yendo a starbucks a checar el Internet, a la larga nos ayudo creo que todos nos conocimos demasiado bien, hablábamos diario y no necesitamos la computadora para divertirnos, la convivencia nos acerco mas y creamos una bonita amistad.
Ahora mismo vivo en Lavalle, no tenemos Internet y creo que me he dado cuenta que me hace mucho mejor, ahora por lo menos saco un libro y me pongo a leer, la televisión me aburre en un momento y puedo ver una película tranquilo sin estar teniendo que checar el Internet, muchas veces lo puse en silencio pero te queda esa manía… Esta seria como una pequeña confesión de que soy adicto al Internet aunque la palabra suene muy fuerte, las horas que perdí fueron bastante grandes, recuerdo sentarme en la pantalla y checar las paginas varias veces, buscar en youtube videos, checar todos los mails tontos que te mandan o lo que es peor mandarlos!
Primero el foro, ligo, hi5, facebook y ya que llego twiter no se si vino la luz a mi mente pero entendí que eran demaciadas cosas, yo recuerdo cuando tenia icq inclusive el numero es 29666145! (no me acuerdo de los cumpleaños y me acuerdo de mi cuenta de icq) “las q las convertí en k”, “al escribir tanto los que`s los olvide y ¡solo pongo q!” No se me quita la mala ortografía, ni con escribir tanto y que me repitan las palabras, o los interminables juegos que tenia y saltaba una canción, que me compraba mi mama en la feria del libro, seguramente algún dia saldrá mas stan by me del aparatito rojo!
Después están las interminables charlas con la chica que te gusta, enseñarle canciones, videos, fotos y cosas que te gusten, llevarla de donde son tus abuelos o en tus vacaciones. Las recetas que buscaba por Internet cuando en España vendíamos comidas por 3 euros, me tenia que rebuscar por cada dia que pasaba, aunque el arroz lo aprendí del panita, el pollo a la miel con curry o mis guisados con los chiles que nos mandaban o en la visita de mis abuelos, que mi abuela no dejo que nadie se los quitara, las carnitas que se me enfriaron y la chica era vegetariana!!!!!!!!
Seguramente no hubiera ido a España o la única escuela que me respondió vía mail, fue donde vine, todos esos libros y películas que vi, los cuadros de miro y las canciones que escuche por casualidad. La información completa esta ahí, todo lo que te imágenes también y lo que no seguramente pronto habrá. A menudo escucho mucho que todo con medida nada con exceso, seguramente el Internet fue un exceso, no creo que necesite estar conectado todo el tiempo… Ya tengo el celular, si alguien quiere hablar conmigo me puede llamar no? Y lo mas maravilloso de todo es que si el Internet solo serviría como medio de comunicación no se perderían las charlas interminables en un café o inventarte una escusa para hablarle a la chica que te gusta.
Hasta están los amigos cibernéticos, que de alguna manera conociste y sigues hablando con ellos aunque los hayas visto un par de veces o inclusive en persona no y sabes toda su vida, puede ser que viva en tu cuidad o en alguna isla paradisíaca eso no importa por que lo consideras tu amigo. Es verdad que es mas fácil que sepan de ti, como dice mi papa todo empezó con el celular después ya van a saber donde comes y donde cag%$@!
Que lastima que no puedo resumir, siempre he tenido ese problema no puedo dejar de cantinflear (empezar diciendo algo y terminar con otra cosa coloquialmente dicho)
No me gusta poner las cosas en la balanza debe de ser un trauma de chiquito, eso de comparar las cosas siempre me resultaba muy difícil que es tan bueno o que es tan malo. Ahí es cuando viene la simplicidad, que tanto me canso en decirla pero si tengo ganas de entrar al Internet y verme el partido de Mex – Usa en la copa oro, o que los chavos del Tri ganaron en el azteca lo busco y ya esta. Aunque después de eso aparezcan mas videos que no tenga mucho interés o simplemente me busco que hacer, aunque diga que siempre la uso para leer o para buscar información siempre esta el momento tonto pasando de pagina en pagina, de video en video y de foto en foto en facebook sin un gran sentido mas que el que matar el tiempo y es lo mas valioso que tenemos…
“No existe la verdad, por eso les llaman historias”
Gracias por leerme!
The flaming lips – Do you realice
domingo, 10 de julio de 2011
Nixtamalización
Es una de las palabras mas difíciles de pronunciar, que chino ni que chino el nahuatl…
Cuando vivía en España, conocimos a una excelente persona llamada Alejandro Aquino, acordamos Adolfo y yo en que nos diera clases de nahuatl, el cantaba y quería hacer su disco nosotros éramos jóvenes, Mexicanos dispuestos aprender sus raíces y cultura ya que aparte de ser cantautor era profesor de historia. La propuesta estaba hecha, el nos iba a enseñar nahuatl y nosotros le íbamos a producir el disco. Recuerdo que vivíamos a 2 cuadras de la escuela en la historia de la universidad nadie tuvo tantas horas de grabación como nosotros, nos inventábamos banditas que grabar o simplemente el animo por aprender nahuatl…
Venia cuando podía, traía su guitarra y usaba mi computadora con el Reason para producir, veíamos películas o hacíamos alguna tontería… Cuando llegaba el momento de aprender nahuatl Adolfo y yo nos sentábamos como buenos alumnos, pero la verdad es que las grandes historias de amor que nos contaba y algunas penurias era mas fuerte que nada… No se puede decir que no aprendimos, me di cuenta que el DF seguimos teniendo una maravillosa cultura, las estaciones del metro algunas están en nahuatl y que usamos palabras en nuestro vocabulario que se han quedado aferradas.
Afortunadamente la cultura no esta solo en la lengua, si no también en la cocina, era extraño como siempre busque la manera de identificarme con mi cultura inclusive me tatúe un águila en la espalda por que en España me decían que no parecía Mexicano, que era mas tipo gringo… Como buen pendejo me enojaba y hacia berrinche diciendo que era mas mexicano que el chile verde y hacia unas referencias tan absurdas y tontas que termine tatuándome…
Recuerdo una excelente profesora de étnicas que nos iba a enseñar comida típica Argentina, un poco de Paraguaya y nos pidió que en el examen hiciéramos algo étnico de nuestros países, la verdad me emociono mucho ya que era una excelente oportunidad de mostrar nuestra comida!
Lo que mas tengo en común con mi Madre, es la cocina creo que a muchos nos podrá parecer similar, pero es de lo que mas nos entendemos aunque ella sea vegetariana y yo sea un gordito y glotón. Pero siempre experimentamos, me parece y me da la impresión que aprendimos a cocinar juntos :D
En una de esas tantas charlas con ella, me explico el tema de la nixtamalizacion, ya que yo le mencionaba que algo que tanto extrañaba eran las tortillas, como buena negociante me dijo que las hiciera y las vendiera. En España intentábamos hacer quesadillas y tacos, pero nunca quedaban tan ricas como las que hacia la señora de la esquina de mi preparatoria, eso era un espectáculo, era se masa azul, las hacia al momento y encima con unos guisados increíbles la de flor de calabaza o huitlacoche (la trufa mexicana) no hay comparación.
Pero como todo es prueba y error me tuve que poner hacer las tortillas, se lo explique a la maestra, recuerdo que se emociono mucho me dijo que en 5 años que tenia de docente buscaba la manera de que alguien le diera la receta, uno esta tan acostumbrado a que las tortillas las venden en la esquina que hacerlas parece bastante estupido y descabellado.
La primera ves que lo hice tarde 2 días, no se si fue bueno o malo pero eso me tarde, fui a la escuela por que no tenia molino, me ayudo el grandote gran personaje del misan place, no me gustaba hablar con el parado por que me dolía el cuello ja! Trataba siempre de estar arriba de algo… Lo hice con maíz azul, recuerdo que tenia clase de enología pero la verdad es que estaba muy emocionado con que estaba haciendo tortillas…
Me salieron geniales, me recordó esa masa tan rica que hacia la señora me imagino que así se aprende uno imita lo que mas recuerda, así que me di cuenta que las tortillas de bolsa o la harina Maseca es una reverenda porquería, que me disculpen pero no hay nada mejor que lo recién hecho, lo fresco y ¡sabroso! No se va comparar con lo enserie y a grandes magnitudes… Pero eso si les digo es una chinga hacerlas, mas con un molino y haciéndolas en tu casa… Entre limpiar el maíz y molerlo terminas agotado, aunque la experiencia nadie te la quita!
Regresaba de trabajar… Que por cierto me estoy adelantando y no he contado pero bueno es difícil llevar un orden en mi vida y esta no va ser la excepción a la regla al fin puedo decir lo que quiera y ahora me acorde de esto jaja
Continua… Le pedí a Gibrain que empezara el proceso de la nixtamalizacion, por supuesto a el se le olvido y tuve que llegar a las 2 de la mañana hacerlo, inclusive me aventure hacer un mole, por que yo estaba demasiado agrandado por que trabajaba y las tortillas no me parecían suficientes, así que me dispuse hacer mole, puse hacer al parce el arroz ya que no era un gran momento para el, hizo lo que pudo por llegar, la fiesta el dia anterior fue muy buena… Afortunadamente en la cocina lo que importa son otras cosas que pequeñeces como estar un poco desvelado… Dormí 2 horas y me queje durante toda la noche que no me había ayudado Gibrain pero la verdad es que yo las tenia que hacer desde un principio al fin y al cabo era mi examen…
El nerviosismo empezó por el cuerpo de todos, canguru se desespero y me pareció que era el mas tenso por la situación, todo mundo empezaba a entregar y nosotros ni si quiera habíamos molido el maíz, eso era un desastre entre que yo terminaba el mole, corrigiéndolo por que sabia mucho a chocolate, lo peor de todo es que no seguí ninguna receta y lo hice a ojo…
Pero salio… Todo salio, el arroz fue perfecto, el mole también y sobre todo las tortillas, con ese sabor y olor tan característico que tienen las tortillas recién hechas, vendría toda la explicación increíble de cómo descubrí que podía unir la cultura con la cocina, pero la única realidad es que aprendí a valorar las cosas tan simples y sencillas como es una tortilla con sal, descubrí lo importante que es el proceso para que tengan ese aroma y sabor entendí que no es una cosa sencilla y fácil de hacer que lleva su tiempo, su amor y sobre todo su cuidado…
Seguramente esto cambio mi forma de ver la cocina y de entenderla, en muchas ocasiones intente buscar recetas especiales, ingredientes exóticos o cosas increíbles para cocinar, pero lo mas sencillo siempre resulta lo mas rico y sobre todo divertido, soy afortunado por haber comido esa masa tan increíble, existe un gran lugar en cada rincón de México para comer y hasta una experiencia gourmet te puedes encontrar.
Lo fabuloso de esto es el camino, la prueba y error, los olores y sabores los recuerdos y sobre todo lo que todos los chefs se cansan en decirlo por televisión el amor que le das a las cosas, una tortilla hecha a mano cambia a una de maquina, el pan amasado a mano es diferente al de a amasadora… Alguna energía extraña y situación paranormal debe de existir para que simplemente sepa mejor!
Para mi es tan importante esa palabra como cuando decidí cocinar, podría explicar una situación metafísica al respecto, intentando decir que el mundo te muestra varios caminos extraños, montañas, mares y lugares. Preguntarme tantas cosas suele ser mas complicado… la verdad mi nueva bandera será la simplicidad, por eso no are comparaciones entre que es mejor o peor por que no las hay!
México huele a tortilla o a nixtamal son nuestras raíces, los antiguos mexicanos lo hacían y lo seguimos haciendo, eso es lo importante de nuestra cultura aferrarnos a ella aunque sea con algo tan simple como una tortilla, valorar lo poco o mucho que tenemos, disfrutar cada tortilla y cada cosa que antes veiamos insignificante valorarla con el trabajo que tiene hacerlo ya que el amor que la gente transmite a su comida no se puede pagar!
Esto no me hace mas o menos Mexicano pero si disfrutarlo…
Gracias por leerme
Cuando vivía en España, conocimos a una excelente persona llamada Alejandro Aquino, acordamos Adolfo y yo en que nos diera clases de nahuatl, el cantaba y quería hacer su disco nosotros éramos jóvenes, Mexicanos dispuestos aprender sus raíces y cultura ya que aparte de ser cantautor era profesor de historia. La propuesta estaba hecha, el nos iba a enseñar nahuatl y nosotros le íbamos a producir el disco. Recuerdo que vivíamos a 2 cuadras de la escuela en la historia de la universidad nadie tuvo tantas horas de grabación como nosotros, nos inventábamos banditas que grabar o simplemente el animo por aprender nahuatl…
Venia cuando podía, traía su guitarra y usaba mi computadora con el Reason para producir, veíamos películas o hacíamos alguna tontería… Cuando llegaba el momento de aprender nahuatl Adolfo y yo nos sentábamos como buenos alumnos, pero la verdad es que las grandes historias de amor que nos contaba y algunas penurias era mas fuerte que nada… No se puede decir que no aprendimos, me di cuenta que el DF seguimos teniendo una maravillosa cultura, las estaciones del metro algunas están en nahuatl y que usamos palabras en nuestro vocabulario que se han quedado aferradas.
Afortunadamente la cultura no esta solo en la lengua, si no también en la cocina, era extraño como siempre busque la manera de identificarme con mi cultura inclusive me tatúe un águila en la espalda por que en España me decían que no parecía Mexicano, que era mas tipo gringo… Como buen pendejo me enojaba y hacia berrinche diciendo que era mas mexicano que el chile verde y hacia unas referencias tan absurdas y tontas que termine tatuándome…
Recuerdo una excelente profesora de étnicas que nos iba a enseñar comida típica Argentina, un poco de Paraguaya y nos pidió que en el examen hiciéramos algo étnico de nuestros países, la verdad me emociono mucho ya que era una excelente oportunidad de mostrar nuestra comida!
Lo que mas tengo en común con mi Madre, es la cocina creo que a muchos nos podrá parecer similar, pero es de lo que mas nos entendemos aunque ella sea vegetariana y yo sea un gordito y glotón. Pero siempre experimentamos, me parece y me da la impresión que aprendimos a cocinar juntos :D
En una de esas tantas charlas con ella, me explico el tema de la nixtamalizacion, ya que yo le mencionaba que algo que tanto extrañaba eran las tortillas, como buena negociante me dijo que las hiciera y las vendiera. En España intentábamos hacer quesadillas y tacos, pero nunca quedaban tan ricas como las que hacia la señora de la esquina de mi preparatoria, eso era un espectáculo, era se masa azul, las hacia al momento y encima con unos guisados increíbles la de flor de calabaza o huitlacoche (la trufa mexicana) no hay comparación.
Pero como todo es prueba y error me tuve que poner hacer las tortillas, se lo explique a la maestra, recuerdo que se emociono mucho me dijo que en 5 años que tenia de docente buscaba la manera de que alguien le diera la receta, uno esta tan acostumbrado a que las tortillas las venden en la esquina que hacerlas parece bastante estupido y descabellado.
La primera ves que lo hice tarde 2 días, no se si fue bueno o malo pero eso me tarde, fui a la escuela por que no tenia molino, me ayudo el grandote gran personaje del misan place, no me gustaba hablar con el parado por que me dolía el cuello ja! Trataba siempre de estar arriba de algo… Lo hice con maíz azul, recuerdo que tenia clase de enología pero la verdad es que estaba muy emocionado con que estaba haciendo tortillas…
Me salieron geniales, me recordó esa masa tan rica que hacia la señora me imagino que así se aprende uno imita lo que mas recuerda, así que me di cuenta que las tortillas de bolsa o la harina Maseca es una reverenda porquería, que me disculpen pero no hay nada mejor que lo recién hecho, lo fresco y ¡sabroso! No se va comparar con lo enserie y a grandes magnitudes… Pero eso si les digo es una chinga hacerlas, mas con un molino y haciéndolas en tu casa… Entre limpiar el maíz y molerlo terminas agotado, aunque la experiencia nadie te la quita!
Regresaba de trabajar… Que por cierto me estoy adelantando y no he contado pero bueno es difícil llevar un orden en mi vida y esta no va ser la excepción a la regla al fin puedo decir lo que quiera y ahora me acorde de esto jaja
Continua… Le pedí a Gibrain que empezara el proceso de la nixtamalizacion, por supuesto a el se le olvido y tuve que llegar a las 2 de la mañana hacerlo, inclusive me aventure hacer un mole, por que yo estaba demasiado agrandado por que trabajaba y las tortillas no me parecían suficientes, así que me dispuse hacer mole, puse hacer al parce el arroz ya que no era un gran momento para el, hizo lo que pudo por llegar, la fiesta el dia anterior fue muy buena… Afortunadamente en la cocina lo que importa son otras cosas que pequeñeces como estar un poco desvelado… Dormí 2 horas y me queje durante toda la noche que no me había ayudado Gibrain pero la verdad es que yo las tenia que hacer desde un principio al fin y al cabo era mi examen…
El nerviosismo empezó por el cuerpo de todos, canguru se desespero y me pareció que era el mas tenso por la situación, todo mundo empezaba a entregar y nosotros ni si quiera habíamos molido el maíz, eso era un desastre entre que yo terminaba el mole, corrigiéndolo por que sabia mucho a chocolate, lo peor de todo es que no seguí ninguna receta y lo hice a ojo…
Pero salio… Todo salio, el arroz fue perfecto, el mole también y sobre todo las tortillas, con ese sabor y olor tan característico que tienen las tortillas recién hechas, vendría toda la explicación increíble de cómo descubrí que podía unir la cultura con la cocina, pero la única realidad es que aprendí a valorar las cosas tan simples y sencillas como es una tortilla con sal, descubrí lo importante que es el proceso para que tengan ese aroma y sabor entendí que no es una cosa sencilla y fácil de hacer que lleva su tiempo, su amor y sobre todo su cuidado…
Seguramente esto cambio mi forma de ver la cocina y de entenderla, en muchas ocasiones intente buscar recetas especiales, ingredientes exóticos o cosas increíbles para cocinar, pero lo mas sencillo siempre resulta lo mas rico y sobre todo divertido, soy afortunado por haber comido esa masa tan increíble, existe un gran lugar en cada rincón de México para comer y hasta una experiencia gourmet te puedes encontrar.
Lo fabuloso de esto es el camino, la prueba y error, los olores y sabores los recuerdos y sobre todo lo que todos los chefs se cansan en decirlo por televisión el amor que le das a las cosas, una tortilla hecha a mano cambia a una de maquina, el pan amasado a mano es diferente al de a amasadora… Alguna energía extraña y situación paranormal debe de existir para que simplemente sepa mejor!
Para mi es tan importante esa palabra como cuando decidí cocinar, podría explicar una situación metafísica al respecto, intentando decir que el mundo te muestra varios caminos extraños, montañas, mares y lugares. Preguntarme tantas cosas suele ser mas complicado… la verdad mi nueva bandera será la simplicidad, por eso no are comparaciones entre que es mejor o peor por que no las hay!
México huele a tortilla o a nixtamal son nuestras raíces, los antiguos mexicanos lo hacían y lo seguimos haciendo, eso es lo importante de nuestra cultura aferrarnos a ella aunque sea con algo tan simple como una tortilla, valorar lo poco o mucho que tenemos, disfrutar cada tortilla y cada cosa que antes veiamos insignificante valorarla con el trabajo que tiene hacerlo ya que el amor que la gente transmite a su comida no se puede pagar!
Esto no me hace mas o menos Mexicano pero si disfrutarlo…
Gracias por leerme
lunes, 13 de junio de 2011
Escuela
A la hora de recordar lo que uno vive, se da cuenta que no solo hay una forma de ver la vida, hace poco un amigo me dijo que tengo una manera de ver la vida muy infantil, creo que todo tiene un por que súper rebuscado de las cosas y que tienen diferentes ángulos y sobre todo que la vida es una batalla campal, donde el único perjudicado de la situación soy yo…
La escuela siempre me ha parecido un lugar genial, ahí se combina todo, amistad, amor, admiración y todos los estados de la naturaleza, ya que convives y eso naturalmente te hace que te involucres con los demás, de maneras varias y formas extrañas, personas totalmente distintas, de diferentes nacionalidades y educación si tienes toda esa mezcla la verdad es que se vuelve una aventura bastante divertida, por eso cuando trabajaba con mis compañeros lo hacia con diferentes grupos no solo con uno intentaba trabajar con todos, no solo para aprender de ellos por que cada persona te enseña algo no importa lo pequeño que sea. No se si sea un mal pero me aburro muy rápido de las cosas… La continuidad en las cosas me cuestan.
Recuerdo el primer examen, la gran mayoría de mis compañeros tenían una vaga o alguna mayor experiencia que mi persona en cocinar, algunos no habían tenido mucha experiencia y el poco tiempo que teníamos no nos daban muchas ideas para poder realizar algo, en mi caso en concreto estaba bastante perdido, no sabia ni lo que iba hacer ni con que y sobre todo que iba hacer.
A cada uno nos asignaron una materia prima, en una bandeja nos trajeron diferentes verduras y podíamos usar los múltiples condimentos y bebidas que había, me tocaba solo hacer un plato principal y dos guarniciones, no tenia mucha idea de que iba hacer, me había tocado pollo y había que hacerlo relleno encima era pechuga y si les soy sincero he comido muy pocas en la vida, prefiero la pata y muslo así que mucha experiencia con la pechuga no tenia.
Pensé con que podía rellenarlo, así que busque en mi base de datos… Recuerdo un dia ver al chef Ramsay haciendo un salmón hojaldrado, que entre medio había hecho una mantequilla compuesta por varias hiervas. Así que hice una mantequilla con, perejil, orégano fresco y ajo picado. Hice un puré de batata asada con hinojo, que no lo conocía y cuando lo probé me gusto mucho el sabor. Después hice una especie de salteado como los chinos, con salsa de soya y jengibre a unas verduritas… Mi cerebro no daba mucha mas información jaja
Recuerdo que me toco Matías para calificarme, todo mundo le tenia miedo, ami la verdad siempre me cayo muy bien, nunca tuve un problema con el, al contrario aprendí muchas cosas siempre me ponía hacer lo que nadie quería hacer, después entendí que eso es lo que tenemos que hacer en la gastronomía funciona todo al revés… Recuerdo que el se ponía a explicar y a mi me mandaba a sacar la pasta o bajaba por cosas jamás me molesto aprendí a saber cuando estaba la pasta, todos los ingredientes que necesitaban, cuando explicaban muchos hacían preguntas que no tenían nada que ver y retrasaban la clase afortunadamente yo estaba viendo como subían los ñoquis o la pasta quedaba al dente…
Me saque un 6, no se ni por que me paso… Todo estaba muy rico pero le mande el puré frío y la presentación era bastante enclenque, recuerdo que llegue justo cuando me llamaron a ultima hora como siempre fui de los últimos. Entendí una cosa básica que no le ponemos mucha atención a las cosas, nos preocupan los cortes, las presentaciones, el punto y creo que antes que nada tiene que estar caliente… Ami me gustan los frijoles con arroz frío, pero con tortillitas bien caliente y eso que eche humo no tiene comparación… Seguramente no fue mi mejor o gran idea, no fue una cosa extraordinaria pero aprendí algo bueno de todo esto… La comida tiene que ir caliente, puede parecer bastante simple pero creo fielmente que si le buscamos los lados izquierdos o los derechos siempre se puede aprender algo.
Recuerdo varios exámenes y momentos, pero siempre hay uno que marca, tampoco nunca he sido un excelente estudiante… Mi mama me premiaba por cada 8 que me sacaba, no se si fue bueno o fue malo lo que hizo conmigo o con que muchas mas miles de cosas intento mi mama para que sacara buenas calificaciones, siempre necesitamos una motivación para hacer las cosas por acto divino no salen!
Es divertido darse cuenta que el resultado no importa si no lo que aprendes y lo que puedes aplicar de ello, las escuelas tienen eso el medio perfecto para probar y errar, pero en la vida también se pasan pruebas y exámenes, entre mas lo analizo el resultado no tiene mucha importancia, si no lo que se aprende en el camino, sonara repetitivo pero si nos paramos un segundito antes a pensar lo que se aprendió en otros exámenes seguramente saldrá mejor…
El aprendizaje es constante no solo esta la escuela o ya estudie y ya aprendí, en uno esta crecer y prepararse, esto es motivante hacer lo que te gusta y hacerlo cada dia mejor. La lucha personal muchas veces es mas fuerte que la externa, las metas y los logros los vemos mas chicos de lo que son, si nos ponemos grandes metas seguramente llegaremos a hacer cosas igual de grandes, a su ves no hay logros chicos por que todo lo que se consigue es fruto de tu esfuerzo y ahí se convierte en un hecho mas grande!
La escuela te da el empujoncito que hay que tener para aprender… Después esta en ti aprender mas, escuchar y saber que todo mundo tiene algo bueno y malo que enseñarte es parte del aprendizaje, no desmotivarse y plantearse metas tampoco es tan malo como yo lo pensaba, no es una batalla campal ni una guerra. Pero hay que saber escuchar y sobre todo la humildad para aprender!
Por eso hay que disfrutar como lo haces y en donde lo hagas no importa, si no siempre hacerlo!
Gracias!
La escuela siempre me ha parecido un lugar genial, ahí se combina todo, amistad, amor, admiración y todos los estados de la naturaleza, ya que convives y eso naturalmente te hace que te involucres con los demás, de maneras varias y formas extrañas, personas totalmente distintas, de diferentes nacionalidades y educación si tienes toda esa mezcla la verdad es que se vuelve una aventura bastante divertida, por eso cuando trabajaba con mis compañeros lo hacia con diferentes grupos no solo con uno intentaba trabajar con todos, no solo para aprender de ellos por que cada persona te enseña algo no importa lo pequeño que sea. No se si sea un mal pero me aburro muy rápido de las cosas… La continuidad en las cosas me cuestan.
Recuerdo el primer examen, la gran mayoría de mis compañeros tenían una vaga o alguna mayor experiencia que mi persona en cocinar, algunos no habían tenido mucha experiencia y el poco tiempo que teníamos no nos daban muchas ideas para poder realizar algo, en mi caso en concreto estaba bastante perdido, no sabia ni lo que iba hacer ni con que y sobre todo que iba hacer.
A cada uno nos asignaron una materia prima, en una bandeja nos trajeron diferentes verduras y podíamos usar los múltiples condimentos y bebidas que había, me tocaba solo hacer un plato principal y dos guarniciones, no tenia mucha idea de que iba hacer, me había tocado pollo y había que hacerlo relleno encima era pechuga y si les soy sincero he comido muy pocas en la vida, prefiero la pata y muslo así que mucha experiencia con la pechuga no tenia.
Pensé con que podía rellenarlo, así que busque en mi base de datos… Recuerdo un dia ver al chef Ramsay haciendo un salmón hojaldrado, que entre medio había hecho una mantequilla compuesta por varias hiervas. Así que hice una mantequilla con, perejil, orégano fresco y ajo picado. Hice un puré de batata asada con hinojo, que no lo conocía y cuando lo probé me gusto mucho el sabor. Después hice una especie de salteado como los chinos, con salsa de soya y jengibre a unas verduritas… Mi cerebro no daba mucha mas información jaja
Recuerdo que me toco Matías para calificarme, todo mundo le tenia miedo, ami la verdad siempre me cayo muy bien, nunca tuve un problema con el, al contrario aprendí muchas cosas siempre me ponía hacer lo que nadie quería hacer, después entendí que eso es lo que tenemos que hacer en la gastronomía funciona todo al revés… Recuerdo que el se ponía a explicar y a mi me mandaba a sacar la pasta o bajaba por cosas jamás me molesto aprendí a saber cuando estaba la pasta, todos los ingredientes que necesitaban, cuando explicaban muchos hacían preguntas que no tenían nada que ver y retrasaban la clase afortunadamente yo estaba viendo como subían los ñoquis o la pasta quedaba al dente…
Me saque un 6, no se ni por que me paso… Todo estaba muy rico pero le mande el puré frío y la presentación era bastante enclenque, recuerdo que llegue justo cuando me llamaron a ultima hora como siempre fui de los últimos. Entendí una cosa básica que no le ponemos mucha atención a las cosas, nos preocupan los cortes, las presentaciones, el punto y creo que antes que nada tiene que estar caliente… Ami me gustan los frijoles con arroz frío, pero con tortillitas bien caliente y eso que eche humo no tiene comparación… Seguramente no fue mi mejor o gran idea, no fue una cosa extraordinaria pero aprendí algo bueno de todo esto… La comida tiene que ir caliente, puede parecer bastante simple pero creo fielmente que si le buscamos los lados izquierdos o los derechos siempre se puede aprender algo.
Recuerdo varios exámenes y momentos, pero siempre hay uno que marca, tampoco nunca he sido un excelente estudiante… Mi mama me premiaba por cada 8 que me sacaba, no se si fue bueno o fue malo lo que hizo conmigo o con que muchas mas miles de cosas intento mi mama para que sacara buenas calificaciones, siempre necesitamos una motivación para hacer las cosas por acto divino no salen!
Es divertido darse cuenta que el resultado no importa si no lo que aprendes y lo que puedes aplicar de ello, las escuelas tienen eso el medio perfecto para probar y errar, pero en la vida también se pasan pruebas y exámenes, entre mas lo analizo el resultado no tiene mucha importancia, si no lo que se aprende en el camino, sonara repetitivo pero si nos paramos un segundito antes a pensar lo que se aprendió en otros exámenes seguramente saldrá mejor…
El aprendizaje es constante no solo esta la escuela o ya estudie y ya aprendí, en uno esta crecer y prepararse, esto es motivante hacer lo que te gusta y hacerlo cada dia mejor. La lucha personal muchas veces es mas fuerte que la externa, las metas y los logros los vemos mas chicos de lo que son, si nos ponemos grandes metas seguramente llegaremos a hacer cosas igual de grandes, a su ves no hay logros chicos por que todo lo que se consigue es fruto de tu esfuerzo y ahí se convierte en un hecho mas grande!
La escuela te da el empujoncito que hay que tener para aprender… Después esta en ti aprender mas, escuchar y saber que todo mundo tiene algo bueno y malo que enseñarte es parte del aprendizaje, no desmotivarse y plantearse metas tampoco es tan malo como yo lo pensaba, no es una batalla campal ni una guerra. Pero hay que saber escuchar y sobre todo la humildad para aprender!
Por eso hay que disfrutar como lo haces y en donde lo hagas no importa, si no siempre hacerlo!
Gracias!
lunes, 23 de mayo de 2011
Chef o Cocinero?
Chef o cocinero?
Esta es una de las primeras preguntas que te haces cuando quieres estudiar cocina, algunos lo hacen de forma profesional y otros de forma amateur también en la vida es importante cocinar, es muy lindo que te preparen la comida, pero si vives solo te das cuenta que comer rico muchas veces pasa mas por tus manos que por las de los demás.
Al iniciarme en el mundo de la cocina, la escuela fue un gran paso, conocer experiencias de profesores, trabajar mano a mano con gente que le gusta lo que hace y que disfruta de cocinar, te da una sensación genial fue un paso muy breve mis estudios que sin duda me dejo con un gran sabor de boca, las interminables clases de pastelería que a todos desbordaba o las clases donde tocaba deshuesar en cada una hay una historia que contar.
El acceder a una escuela o institución gastronómica cada día es mas sencillo, existen diferentes cursos o carreras, sin duda la que mas llama la atención y por la cual estoy escribiendo este post es la famosa “carrera de chef”.
Como quien dice… Hola Mama, quiero estudiar para chef?
Es como decir que quieres estudiar para director o para jefe, no hay diferencia entre chef y jefe, es verdad que todos queremos ser jefes o lo queremos ser algún día, por eso se estudia y por eso te preparas, pero estudiar de 0 sin conocimiento alguno y salir de la escuela y decir que eres chef es medio complicado.
Todas las profesiones llevan un tiempo, empiezas pasándole recaditos al jefe, luego te asigna una tarea o si tienes la suerte de entrar al gobierno haces el trabajo del jefe o de lo que los demás no quieren hacer, como quien dice pagas piso, si aguantas y te quedas callado sigues en tu proceso si no…
Al principio me reía cuando la gente decía que era chef o que quería serlo, la gente muchas veces entra por la puerta de alado a las cosas, si no pasas por un proceso no vas a llegar, yo por eso quiero ser cocinero lo mas lindo de esto es cocinar no creo que nadie se meta aquí en esto para mandar, para eso hay muchas mas carreras o profesiones.
Uno vive de los fuegos, de las quemadas, las risas, los perros, no aguantar los pies y muchas mas que iré contando, decidirse a algo es difícil mas si es así de complicado esto no es un sueño ni un deseo cuando se convierte en realidad lo empiezas a disfrutar, no existen fronteras, ni idiomas, clases sociales todo es un conjunto trabajo de equipo y movimiento .
Están las envidias, los poderes jerárquicos, las frustraciones de los demás y personales, cansancio, desconfianza, presión y muchas otras cosas mas bien banales que existen… Pero en todos los trabajos es lo mismo así que quejarse seria absurdo ja!
En los hoteles el cargo jerárquico esta mas pronunciado, hay chef de partida chef de no se que, en mi humilde opinión es para que sientas que estas creciendo, la gente tiene esa mala manía de pensar que si no le dan un cargo no crece, el crecimiento es personal nadie te va decir que es lo que eres, por eso yo quiero ser cocinero, chef me parece muy largo el camino y demasiadas cosas entre medio.
Es una de las profesiones con mas historia, todo mundo necesita comer. No hay que desvalorizarla haciéndola menos y alzando los hombros diciendo que quieres ser chef! Para todo hay un principio.
La paciencia no es mi mayor virtud, la tengo en muchos aspectos pero en otros no, cuando uno decide algo y esta tan emocionado sientes que todo lo puedes y que se ve tan extenso el camino para llegar a la cima que te cansas o te pierdes en el camino, las historias de gente que no hace lo que quiere o por diferentes circunstancias pierde el objetivo son infinitas. Las carreras cortas y prometedoras no existen, entrar a Big brother o ser futbolistas tampoco es tan fácil como uno cree.
La dedicación, las ganas y el crecimiento personal en esto tienen que seguir intactas como el primer día que le diste de comer a una novia para quedar bien. El sudor, las ganas y todas esas marcas en el cuerpo, hemos desvalorizado muchas cosas y no solo en el ámbito laboral o personal, la amistad y sobre todo el amor, nada nos emociona y todo lo sentimos o decimos a todos por facebook o twitter.
Por eso me gusta cocinar, por que no estoy sentado, me muevo, me quemo, sudo, me río, disfruto, me ensucio, pierdo todo, por eso no creo en el sistema militar de la cocina a mi mama o mi abuela nadie le gritaba para que sacara la comida rápido y le salía muy rica! Hasta en tu trabajo tienes que disfrutar, si no hay que cambiar…
La frase de hoy?
“Asume el compromiso personal de hacer lo que quieras y querer lo que hagas”
Televators – The mars volta
Gracias!
Esta es una de las primeras preguntas que te haces cuando quieres estudiar cocina, algunos lo hacen de forma profesional y otros de forma amateur también en la vida es importante cocinar, es muy lindo que te preparen la comida, pero si vives solo te das cuenta que comer rico muchas veces pasa mas por tus manos que por las de los demás.
Al iniciarme en el mundo de la cocina, la escuela fue un gran paso, conocer experiencias de profesores, trabajar mano a mano con gente que le gusta lo que hace y que disfruta de cocinar, te da una sensación genial fue un paso muy breve mis estudios que sin duda me dejo con un gran sabor de boca, las interminables clases de pastelería que a todos desbordaba o las clases donde tocaba deshuesar en cada una hay una historia que contar.
El acceder a una escuela o institución gastronómica cada día es mas sencillo, existen diferentes cursos o carreras, sin duda la que mas llama la atención y por la cual estoy escribiendo este post es la famosa “carrera de chef”.
Como quien dice… Hola Mama, quiero estudiar para chef?
Es como decir que quieres estudiar para director o para jefe, no hay diferencia entre chef y jefe, es verdad que todos queremos ser jefes o lo queremos ser algún día, por eso se estudia y por eso te preparas, pero estudiar de 0 sin conocimiento alguno y salir de la escuela y decir que eres chef es medio complicado.
Todas las profesiones llevan un tiempo, empiezas pasándole recaditos al jefe, luego te asigna una tarea o si tienes la suerte de entrar al gobierno haces el trabajo del jefe o de lo que los demás no quieren hacer, como quien dice pagas piso, si aguantas y te quedas callado sigues en tu proceso si no…
Al principio me reía cuando la gente decía que era chef o que quería serlo, la gente muchas veces entra por la puerta de alado a las cosas, si no pasas por un proceso no vas a llegar, yo por eso quiero ser cocinero lo mas lindo de esto es cocinar no creo que nadie se meta aquí en esto para mandar, para eso hay muchas mas carreras o profesiones.
Uno vive de los fuegos, de las quemadas, las risas, los perros, no aguantar los pies y muchas mas que iré contando, decidirse a algo es difícil mas si es así de complicado esto no es un sueño ni un deseo cuando se convierte en realidad lo empiezas a disfrutar, no existen fronteras, ni idiomas, clases sociales todo es un conjunto trabajo de equipo y movimiento .
Están las envidias, los poderes jerárquicos, las frustraciones de los demás y personales, cansancio, desconfianza, presión y muchas otras cosas mas bien banales que existen… Pero en todos los trabajos es lo mismo así que quejarse seria absurdo ja!
En los hoteles el cargo jerárquico esta mas pronunciado, hay chef de partida chef de no se que, en mi humilde opinión es para que sientas que estas creciendo, la gente tiene esa mala manía de pensar que si no le dan un cargo no crece, el crecimiento es personal nadie te va decir que es lo que eres, por eso yo quiero ser cocinero, chef me parece muy largo el camino y demasiadas cosas entre medio.
Es una de las profesiones con mas historia, todo mundo necesita comer. No hay que desvalorizarla haciéndola menos y alzando los hombros diciendo que quieres ser chef! Para todo hay un principio.
La paciencia no es mi mayor virtud, la tengo en muchos aspectos pero en otros no, cuando uno decide algo y esta tan emocionado sientes que todo lo puedes y que se ve tan extenso el camino para llegar a la cima que te cansas o te pierdes en el camino, las historias de gente que no hace lo que quiere o por diferentes circunstancias pierde el objetivo son infinitas. Las carreras cortas y prometedoras no existen, entrar a Big brother o ser futbolistas tampoco es tan fácil como uno cree.
La dedicación, las ganas y el crecimiento personal en esto tienen que seguir intactas como el primer día que le diste de comer a una novia para quedar bien. El sudor, las ganas y todas esas marcas en el cuerpo, hemos desvalorizado muchas cosas y no solo en el ámbito laboral o personal, la amistad y sobre todo el amor, nada nos emociona y todo lo sentimos o decimos a todos por facebook o twitter.
Por eso me gusta cocinar, por que no estoy sentado, me muevo, me quemo, sudo, me río, disfruto, me ensucio, pierdo todo, por eso no creo en el sistema militar de la cocina a mi mama o mi abuela nadie le gritaba para que sacara la comida rápido y le salía muy rica! Hasta en tu trabajo tienes que disfrutar, si no hay que cambiar…
La frase de hoy?
“Asume el compromiso personal de hacer lo que quieras y querer lo que hagas”
Televators – The mars volta
Gracias!
Suscribirse a:
Entradas (Atom)