Mi viaje

Hace no mucho tiempo escuche… Hay Israel siempre andas de viaje pues que estas buscando?

¿Que se supone que busco? Como esa respuesta todavía no la se les digo que encontré:

Argentina es un país de contrastes, somos tan parecidos y a la ves tan diferentes que asombra como podemos estar a tantos miles de kilómetros de distancia, la fabulosa similitud que tiene con Europa, que la gente siga añorando tiempos pasados mas venideros y que el panorama actual no es del todo alentador. Vamos! Igual que en México, como me gustaría decir que somos todo un pueblo. Latinoamérica y creo que con esa bandera me voy. Somos incoherentes, alegres,  partimos de una cultura hermosa, así que mejor hablar de todos nosotros y no de las diferencias.

Me llevo los viajes en el subte con artistas fabulosos, unos tocando el saxo, otros cantando tango con su acordeón, los aplausos sinceros de la gente, las sonrisas de las mujeres tan hermosas y fabulosas que ves por todos lados. Su tango, el fútbol que me a costado muchas puteadas como dicen aquí, el asado los domingos o los lunes o martes no importa el día si hay una buena carne, amigos y vino… Y que decir del vino, el mas barato esta buenísimo!

Aprendí a cebar mate a disfrutarlo y sobre todo a compartirlo, la magia de estar sentado en un parque, simplemente tomando mate me lo llevo para siempre… Me termino gustando el fernet con coca, a entender las platicas, papo, sumo, los redonditos de ricota,  un poco de historia, a enojarme por que los pumas perdieron contra Inglaterra como chingados vamos a perder contra Inglaterra…

Que existe gente buena y mala, parecería tonto a mi edad pensar esto, pero aquí aprendí que no hay que dejarse de nada ni nadie, a trabajar mi seguridad, a sonreír todos los días y mantenerme siempre firme con mis convicciones no es poco todo lo que aprendí, seguramente me encontré con gente maravillosa que tuvo la paciencia de enseñarme, me llevo un oficio y no es poco, me llevo amigos fabulosos y sobre todo un poco de Argentina, siempre estaré en deuda con este país, me voy feliz, tranquilo y con grandes expectativas de mi retorno.

No creo que sea una despedida, si no un hasta luego, soy viajero, me quedan lugares asombrosos por conocer, una parte de mi se quedo aquí, así que tendré que volver para recuperarla, no soy ni de aquí ni de allá, así que puedo ir y venir y si no, esa parte siempre estará aquí…

Gracias! a todas las personas que me acompañaron en este viaje sin ustedes no hubiera vivido tantas maravillosas historias, recuérdenme siempre con una sonrisa que yo así los recordare!

Se termina el café, la canción, las palabras, las horas pero los momentos y las sensaciones NO, pues de momentos y sensaciones viven los viajeros... Y yo soy uno de ellos!

Cobarde - Vicentico
Gracias

Tortillas de harina de trigo

500 g de harina de trigo
  80 ml de manteca de cerdo
  50 ml de manteca o mantequilla
    1 taza de agua tibia

Mezclamos todos los ingredientes, amasamos bien hasta formar una masa compacta y lisa. Dejamos reposar al rededor de media hora.

Si no encontramos manteca de cerdo, agregamos la misma cantidad de aceite de maiz

Salsa tatemada

1 chile morrón verde
1 chile morrón rojo
2 chiles jalapeños o puta parió
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite
Sal y pimienta

Directo al fuego ponemos todos los chiles, hasta lograr un color negro con unas pinzas ir moviendo los chiles hasta que todo el chile quede bien "tatemado". Cortar la cebolla al medio y hacer la misma operación solo de un lado.

Licuar toda la preparación junto con los dientes de ajo la sal y pimienta

Dorar la salsa en una sartén con un poco de aceite de preferencia de oliva

Chilorio

1kg de carne de cerdo con grasa cortada en cubos
250 ml de jugo de naranja
6 chiles anchos
1 cebolla
5 dientes de ajo
½ cucharada de orégano
¼ cucharada de comino
¼ de vinagre
¼ de agua
Manteca de cerdo
Sal y pimienta

Cocinar la carne con el jugo de naranja hasta cubrir, si hace falta liquido agregar un poco de agua, cuando la carne este tierna retirarla, separar la carne y el jugo de cocción.

Poner en la licuadora todos los ingredientes, menos la manteca de cerdo, junto con el jugo de cocción que soltó la carne.

Agregar en una sartén la manteca de cerdo, dorar un poco la carne previamente deshebrada y poner la mezcla de los ingredientes, por espacio de 30 minutos hasta que la carne haya absorbido todo el liquido.


Servir con cebolla morada y cilantro o una salsa tatemada

Salsa de youghurt y tomate

250 ml de youghurt
  ½ pepino
  ½ jugo limón
      perejil picado
 sal y pimienta

Rallamos el pepino, revolvemos todos los ingredientes y listo

Salsa de tomate

500 gr de tomate triturado
                comino
                orégano
                chile en polvo o aji molido
                aceite

Freímos la salsa con todos los ingredientes durante una hora aproximadamente
               

  

Pan pita

500 gr de harina 000
   5 gr de levadura
   1 chucharada de sal
1/2 de azúcar
agua tibia (la que necesite)

Agregamos la harina, la azúcar y la sal, hacemos un hoyo en medio y vamos agregando de apoco el agua tibia, por otro lado con un poco de agua tibia dejamos actuar a la levadura, es muy importante que la masa genere gluten por eso casi ya cuando tenemos la masa lista agregamos la levadura.

Dejamos reposar hasta que doble de volumen la masa, hacemos tortillas del mismo grosor y tamaño con las manos, no tan delgadas.

Con el horno a 250 grados, por espacio de 8 minutos las dejamos cocinar.

Les recomiendo que las coman recien salidas del horno!

Falafels

Aquí les dejo la versión de mis falafels, prueben la realmente son muy ricos y fáciles de hacer.

4 personas

400 garbanzos
2 puerros
2 dientes de ajo picado
Pasta de tahini o sésamo 
comino
cilantro
perejil
pan molido
huevo
harina

Dejamos un día antes remojando los garbanzos, también se pueden utilizar los de lata que ya vienen cocidos. Se les retira la piel y se les pasa por una procesadora o por un pisa puré, se le agregan todos los ingredientes, menos el pan molido y la harina.

Se dejan reposar una hora en el refrigerador.

Pasado ese tiempo se hacen bolitas, se pasa por la harina, el huevo y el pan molido

Se fríen en abundante aceite.

Fácil y riquisimas