Viajes, Experiencias, recetas, todo lo que vive un cocinero y esta es mi historia.
miércoles, 16 de noviembre de 2011
Aguacates rellenos de atún
Esta receta es súper simple y fácil de hacer, así que no duden en intentarla, para quedar bien es perfecta!
Receta para 2 personas
2 aguacates maduros
1 lata de atún
1 tomate bola
1/2 cebolla morada
1 chile jalapeño (verde)
1 plátano maduro en chip, puede cambiarse por platanito bien picado
Vinagreta
4 limones (jugo y ralladura)
1 cucharada de mostaza digon
6 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharada de miel
Picamos la cebolla, el tomate y el chile en proporciones iguales. Revolvemos con el atún y agregamos el plátano ya sea picado o triturado con las manos revolvemos y reservamos.
Agregamos el jugo, el aceite, la miel y la mostaza en un bol, batimos hasta tener una salsa
Rellenamos los aguacates con la preparación
martes, 1 de noviembre de 2011
Galletas de almendras
Hola!! Aqui les traigo una receta de unas galletas muy sencillas de hacer y que el resultado es genial!
Mezclamos la harina y la azúcar la pasamos por un colador. Cuando tengamos esa mezcla incorporamos la mantequilla, con dos cucharones de madera es muy importante no utilizar las manos para que la mantequilla no se derrita y que la harina no genere gluten por el calor.

Cuando logremos una consistencia uniforme es el momento ideal de
mezclar las almendras con la masa y por ultimo la esencia de vainilla.

Es muy importante que las galletas queden del mismo grosor, no importa si quedan mas largas, pero si el grosor tiene que ser igual, así se cocinan uniformemente.
Las cocinamos en un horno a 180 grados por al rededor de 30 a 35 minutos.
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Ingredientes
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Observaciones
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250 gr Harina
150 gr Almendras
200 gr Mantequilla
150 gr de azucar
5 ml de escencia de vainilla
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Fina o 0000
ceros
Fileteadas
Sin sal
Impalpable o
Glass
Una
cucharadita o una rama natural
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Mezclamos la harina y la azúcar la pasamos por un colador. Cuando tengamos esa mezcla incorporamos la mantequilla, con dos cucharones de madera es muy importante no utilizar las manos para que la mantequilla no se derrita y que la harina no genere gluten por el calor.

Cuando logremos una consistencia uniforme es el momento ideal de
mezclar las almendras con la masa y por ultimo la esencia de vainilla.
Cuando tenemos una masa lisa e uniforme hacemos un tubo como se ve en la fotografia, de esta forma sera mucho mas facil ir cortando las las piezas de las galletas

Es muy importante que las galletas queden del mismo grosor, no importa si quedan mas largas, pero si el grosor tiene que ser igual, así se cocinan uniformemente.
Las cocinamos en un horno a 180 grados por al rededor de 30 a 35 minutos.
Decoramos con azúcar glas y están listas para comer
Fácil y rico cualquier duda
@Chef_Defa
martes, 25 de octubre de 2011
Pescado empapelado
Ingredientes:
Pescado empapelado
Ingredientes
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Observaciones
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4 filetes de pescado con piel
40 gr de alcaparras
2 chiles weros o California
Camote de azafrán
Hojas de plátano
1 oz de mezcal
1 cebolla
2 dientes de ajo
Tomillo
Cilantro
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Papel aluminio
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Les
recomiendo un pescado firme, pídanlo al pescador siempre el te puede
recomendar un pescado mejor, siempre busquen lo mas fresco posible si viven
en una playa vayan con los pescadores ellos son realmente los profesionales,
pidan un pescado para guiso que no se desbarate.
Hervirla dos o tres veces cambiándole el agua y cortándoles
la cocción en agua fría.
Puede ser pimiento morón amarillo
Se puede usar cúrcuma o azafrán
Hojas de bamboo, penca de maguey, papel para cocinar o el
papel aluminio.
Tequila o vino blanco
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| Pescado dorado de la piel |
Lo primero que haremos es dorar el pescado de lado de la piel en una sartén bien
caliente, cuando este bien doradita
la piel, retiramos los filetes de pescado y reservamos.
Salsa o acompañamiento.
En la misma sartén agregamos aceite de oliva, la cebolla y
el camote (1)
. Hasta que queden transparentes y
el camote suelte el color. Después agregamos el chile y el ajo, dejamos cocinar
unos 2 o 3 minutos y agregamos el mezcal. Cuando reduzca o ya no pique la nariz
al olerlo. Se termina con el tomate, tomillo , sal y pimienta (2) . Retiramos y
reservamos.
Esta receta se puede hacer, en baño María o en el horno.
Con las hojas de plátano (3)
hacer una cama, agregar aceite de oliva, en el fondo poner uno de los filetes
de pescado, agregar la salsa, las
alcaparras y terminar con aceite
de oliva, cerrar las hojas de plátano y envolver con papel aluminio.
En el horno cocinar a un fuego medio, 170 a 190 grados. Si tu horno no tiene medidor de
temperatura, a la mitad del máximo nivel conseguirás esta temperatura, recuerda
prenderlo antes de empezar la preparación
Lo importante de este platillo es la sorpresa, retiren el
aluminio y sirvan en el plato. Tiene que ser un descubrimiento de olores y
sabores. Agreguen cilantro fresco
y acompáñenlo con arroz blanco tipo peruano no el japonés.
Con un
excelente vino blanco (4) y una excelente
compañía esta receta se disfruta mejor , no olviden que si tienen dudas
ahí ta el twitter!
@Chef_Defa
(1) Si no se consigue el camote y se usa cúrcuma o azafrán
no agregar en este punto.
(2) En este momento es cuando se debe de agregar la cúrcuma o el
azafrán
(3) Usar las hojas de bambú o si se usa el papel para cocinar prescindir
del papel aluminio
(4) Les recomiendo un Chardonnay
domingo, 16 de octubre de 2011
Bodorrio
Me parece correcto hablar de este viaje, sin duda me ha costado mucho trabajo empezar estas palabras, entre ideas y pensamientos que pasaron y sobre todo que he estado medio perdido en el tema de la escritura por que tengo una nueva aficion, el maldito twitter!!
El hecho de que acabo de descubrir que puedo poner fotos va estar mas agradable mis historias asi que empecemos
La boda era de mi prima que es como mi hermana, convivimos y siempre fue una persona muy allegada a mi persona sobre todo por el hecho de que mi papa y su mama son hermanos y siempre fueron muy unidos, las tardes y los domingos soliamos pasarlos juntos, siempre hemos tenido una relacion especial entre amistad, compañerismo y hermandad.
No me podia perder la boda, fue uno de los motivos por los cuales me regrese. Mi familia no asistio los famosos Desfassiaux por x o y razon, fui el unico, hasta escribi unas palabras las cuales las iba decir en frente de todos pero la verdad es que no queria arruinar con mi discurso mareador la boda. Agarre mi mochila, la camara, las cosas indispensables y ni chanclas llevava. Iba dispuesto a dormir en la playa, como siempre las bodas suelen terminar tarde y mi idea era que a las 6 am despues de que terminara la fiesta agarraba un camion y me regresaba, osea sin plan poco dinero y dispuesto a lo que surja.
Al momento de llegar como no podia faltar, los taxistas se balancearon sobre de mi, diciendome que si me llevaban bla bla, accedi con el mas simpatico y el que me hizo mas platica, estaba dispuesto a llevarme a un oxxo, para comprarme un gel ya que en eso no habia pensado, asi que compre 4 cervezas me quite la camisa y disfrute el viaje. El taxista me platico toda su vida, me dio su tarjeta y me pidio que promocionara Acapulco, la cosa esta cada dia mas complicada y la gente no va!
La boda fue genial, de hecho dejenme decirles que me encantan las bodas, ya que siempre fui de las personas que les daba pena bailar y cuando iba alguna boda como todos bailan no me importaba y lo hacia. Mi prima hizo promocion de que bailaba muy bien, afortunadamente me encontre a la comadre de mi prima que iba sola y no las pasamos muy bien entre platicas y bailes se me fue la boda, si les soy sincero ni le puse mucha atencion. Lo que nunca entendi es por que a los casados los sientan aparte como aislados, esperando a que todo mundo se les acerce a felicitarlos, por supuesto mi prima es una genio y paso a cada mesa agradecer que habiamos venido, termino temprano a las 2 de la mañana asi que mis planes de no dormir y quedarme en la playa se habian esfumado.
Me considero un tipo con suerte y un amigo del doblaje me ofrecio quedarme en su cuarto pero mi idea era clara quedarme en la playa jamas lo habia hecho, existieron un par de intentos en mi adolescencia pero siempre terminabamos de alguna manera en un hotel, casa o algo similar.
Respire, agarre dos sillas, las puse una enfrente de la otra, me sente, recarge los pies sobre la otra silla y disfrute... Esto es lo mas importante de mi viaje a la boda, creo que lo otro que escribi fueron ideas de lo que paso o circunstancias.
No tenia celular, ni camara de fotos ni nada, me sente a escuchar las olas del mar a ver la estupenda luna que dejenme decirles que en octubre es cuando mas grande y bella se ve. El sonido de los cangrejos, las olas, el viento y lo mas fabuloso de todo paso como a las dos horas de estar ahi.
Empezo a rondar un perro negro, antes de cualquier cosa yo le tengo miedo a los perros, segun yo me corretearon de chico y desde ahi me quedo el trauma, cuando lo vi me quede blanco no sabia que hacer venia ladrando y se paro me miro fijamente y me empezo a rodear, en un momento pense en correr pero todo mi cuerpo me dijo lo contrario, simplemente me relaje, vi el mar,la luna y mi cuerpo empezo a soltarse el perro sorprendentemente se sento a mi lado, acto seguido se cambio un poco mas adelante y fue cuando lo llame.
Se acerco lo acaricie y volvio hacer lo mismo, se sento enfrente de mis pies, a lo lejos se escuchaban unos perros ladrando, en eso otro mas se aparecio me movio la cola y me di cuenta que tenia una piernita mala, lo acaricie y se sento del otro lado. Me quede dormido y como si algo pasara abri los ojos, el perro negro se levanto y empezo a ladrar, a lo lejos vi una persona bastante rara que se acercaba a nosotros, su mirada era muy intensa y traia algo en la mano. El perro cojo se hecho a correr y yo me quede con el perro negro, no sabia que hacer el tipo iba directo hacia nosotros, el perro negro daba vueltas, ladraba y se ponia loco, a medida que el tipo se acercaba pude observar que no traia ni zapatos ni chanclas.
La cosa se iba poniendo tensa lo mire a los ojos y me quizo decir algo pero el perro se le balanzo el tipo me grito nos empezo aventar algo, no supe que fue la reaccion fue muy rapida, en un momento a otro el señor se fue, el perro se acerco y se volvio a sentar a mi lado. Como si no hubiera pasado nada, simplemente protegió el lugar me senti sumamente raro.
No tuve tiempo de dormir, mi mente volo, se emociono me senti vivo y sumamente presente a todo lo que estaba viviendo, se acercaron dos cachorritos igualitos
Se que hablo mucho acerca de disfrutar los momentos y eso fue lo que me dejo este viaje, esta situación, el momento, las platicas, el baile,las risas, ser uno mismo sin importarte lo que piensan los demás todo se traduce a la pequeñez de disfrutar y sentir lo que estamos viviendo, sin reparos y sobre todo sin miedos. Controle mi fobia por los perros, seguramente el tipo me hubiera querido robar, presencie uno de los ocasos mas maravillosos que pude ver, el mar, el aire, los ruidos de los cangrejos, la familia del perro negro.
Antes creia que las bodas era una demostracion a la sociedad, pero quiero pensar que es una celebracion de dos personas que se comprometen a estar juntos, de reir, soñar, compartir momentos buenos y malos pero no nos olvidemos que estamos celebrando el amor. Entre la familia, los amigos y los momentos se traduce al compartir, al vivir sin ideas y hacer lo que nosotros queramos y pensamos. Antes pensaba que no me iba casar hoy pienso que es lejano pero no lo descarto. Son por esos pequeños detalles que nos hacen diferentes, nada mas hace falta mirar a unos niños jugar para descubrir lo alejados que estamos de la felicidad.
Y por eso todo mundo se viste con sus mejores trapitos pa las bodas, cuando la mayoría termina arrastrando el vestido, pierdes la corbata, te quitas los zapatos y haces un sin fin de tonterías es como la vida misma llena de incoherencias pero al final los festejados se van y se quedan los demás!
Gracias por leerme
domingo, 2 de octubre de 2011
Cambios
Esta semana ha sido una locura, entre llegar, venir andar y todos esos detalles que existen, ver a gente, mi familia, el programa, animarme hacerlo, el cansancio y todo lo demás el hecho de haberme ido a una boda me ayudo… Aunque hoy no voy hablar de la boda, por que lo quiero dejar para después.
Que nos sucede cuando hacemos tantos cambios, estoy muy acostumbrado a ellos, recuerdo que desde que me fui a vivir con mi papa, no durábamos mas de 2 años en un solo lugar, dependiendo de mi escuela o si se terminaba el contrato. Seguramente desde entonces los cambios me parecían normales. Una de mis características es que no me aprendo los números de donde vivo, es raro que me sepa el numero exacto, algún numero de teléfono y ya no digamos cumpleaños!
No se si sean buenos o malos los cambios, cuando me siento bastante agobiado a las cosas hago un cambio, es verdad que la lucha personal, querer y ser perseverantes es bueno también, pero hay cosas que si no las cambias de raíz no funciona. No es que vaya haciendo cambios bruscos, pero me aburro con facilidad a las cosas, los amigos y bueno sabemos la otra comparación. Seguramente cuando uno se siente tranquilo y feliz es cuando los cambios ya no te parecen una buena opción, pero siempre he creído que mi mente es totalmente nómada, aunque me vuelvo mas viejo y me gustaría tener una compañía es complicado andar llevando del tingo al tango a alguien pero bueno ese no es el punto.
Seguramente si no hubiera hecho todos esos cambios hoy en día no estaría donde estoy, que ni es mejor ni es peor, pero si he vivido mucho, hoy fui a casa de unos amigos de mi papa, era cumpleaños de un “Valdez”, hermano de don ramón, tin tan etc. Me abrazo y me dijo tu si que te la pasas bien, vienes, vas pero todo lo que aprendiste es bueno ahora aprovéchalo, estas empezando de 0 a tus 27 años.
Me dejo pensando, realmente es bueno empezar de 0 tantas veces?
Según yo si, por que no hay peros, ni hay por ques y sobre todo no estas viseado por tu entorno, tus objetivos los cumpliste y tienes que adaptarte rápidamente al mundo a tu alrededor, que seguramente te llevan mas ventaja, pero estas fresquito, con muchas ganas de aprendizaje y de comerte al mundo.
En el momento cumbre de la noche, cuando un amigo mio siempre se queja de México, me quede pensando una situación, siempre me quejaba de mi país, de mi comida, de la gente, del gobierno, de lo que sea pero me quejaba no importaba el que o por que, pero el chiste era quejarse.
Desde el primer momento que pise tierras Mexicanas, me sentí muy orgulloso de la cultura, de nuestra comida y de nuestra gente, que aunque estemos pasando este momento tan complicado la gente sale adelante y le chinga como decimos aquí.
Que si la crisis, que si los narcos, que si el loco enano del presidente y todas esas quejas me puse a penar, buenooo si me sigo quejando que va pasar, lo mismo eso va seguir no va existir un cambio hasta que yo lo haga, la gente empieza hacer sus cosas y las sube al Internet, los medios de comunicación ya no son los mismos, la información esta al alcance de tus manos, aunque cada día hay mas restricciones en Internet, hay una gran parte de personas que se informa e informa de otro tipo mas directo, mas real y no regido por ciertas “reglas”.
Los cambios no solo están en irte, en cambiarte de casa o de novia. Si no en uno mismo, en saber que si no buscamos. Entendí que soy afortunado por ser Méxicano, por el simple hecho de serlo, por nuestros mares y todo lo que nos rodea. Pero mas afortunado soy al poder compartirlo, al poder en tender que si no hacemos un cambio de fondo y persona a persona seguiremos estando igual, las ideologías ya no sirven entre el peje y el enano loco, no se hace uno. Así que mejor tratar de mínimo idealizar, me considero de la generación, que aprovecho todo lo que pudo, donde la información es distinta, donde nuestros padres eran mas abiertos y nos educaron de otra forma.
Pero el amor por tu país, no pasa por ser patriota y que se chingen todos, si no querer nuestras raíces, aprender de ellas y hasta separar la basura todos esos pequeños cambios son los que cuentan. Educarnos y saber que si nuestra generación no hace un cambio real en ideas y nos unimos, nos dejamos de pendejadas de fresas, nacos, wanabes y ya no se que tantos tipos de separaciones, va seguir peor la tiznaderaaa!
Que el 68 no se olvida, que el enanito le robo la presidencia a mi peje, el robo sin pudor que tuvo el orejón y todos esos pasajes de la historia que lo único que nos ha hecho es separarnos, demos un pequeño cambio entre nosotros y unámonos, no hace falta grandes cosas mas que eso, dejarnos de ser clasistas ya seria un sueño guajiro pero soñar se puede.
Un cambio de actitud, esta en nosotros, la información ahí esta y los medios también! Dejémonos de tonterías existenciales, seguramente me cansare de decirlo pero si no, no me sentiría bien conmigo mismo.
Por mucho que sea una idea o no, esos pequeños cambios en conjunto ayudan, haciendo una perspectiva de mi persona, hasta tirar papelitos por la calle no es bueno y lo hice muchas veces…
Gracias por leerme
jueves, 29 de septiembre de 2011
Y ahora qué?
A lo largo del tiempo, he escuchado muchas ideas de los demás, voy hablar ambiguamente por que es difícil de explicar, sobre todo por que hay tantos pensamientos que te dan los demás, que es complicado escoger uno, así que empezare por lo que me esta dando vueltas por mi cabeza.
La explicación de por que soy cocinero, me parece en este momento bastante absurda, creo que siempre lo he sido, a lo largo de mis 27 años siempre he cocinado, puede ser que en este momento lo haga mas a menudo, que haya estudiado y que los libros de cocina sean parte esencial de mi vida.
Pero este no es el punto, seguramente mas adelante haga un tema increíble o le ponga muchas ganas para explicar por que soy cocinero, pero hoy quiero explicarles quien soy yo, o como es que a lo largo del tiempo, me quite las ideas de los demás y me di cuenta de quien soy yo.
Los que me conocen sabrán de mi grandiosa facilidad para expresarme con los demás y que no es una virtud, si no es parte de mi, a veces puedo cansar con lo mucho que hablo, pero me considero que también escucho bastante. No suelo dar consejos por que nadie los escucha, creo fielmente que nadie sabe lo que quiere y tengo un par de ideas que me las han transmitido y las adopte como mías. No ha cualquiera le digo lo que pienso, se me hace aburrido prefiero hablar muchas tonterías, la gente no tiene ganas de escuchar tus problemas, con sus propios problemas tiene, soy incoherente pero no creo que el mundo sea coherente con tantas estupideces que vemos hoy en dia. Tengo muchos amigos, conocidos, parientes y me encanta conocer gente nueva que me aporte grandes cosas, los grupitos cerrados o que me histeriquen con tonterías me enferma, soy 100% libre y por eso escribo, es la única forma que puedo expresarme sin que nadie trate de debatir lo que pienso, esa manía que tenemos los seres humanos de imponer nuestro pensamiento…
Hace mucho no hacia lo que quería, siempre buscaba la aprobación de los demás o inclusive escuchaba esos maravillosos consejos de la gente que te quiere, que al fin y al cabo no sirven de mucho, es el reflejo de lo que ellos quieren hacer consigo mismo, las respuestas las tiene uno mismo, al final del camino uno es el único responsable de todo lo que BUENO y MALO que nos pasa, obviamente sin afectar a terceros.
Esto lo digo por que empiezo una etapa nueva, todo lo que esta sucediendo en consecuencia de mi esfuerzo, de un plan, medianamente tenemos que tener un pequeño plan de vida esforzarnos y conseguirlo, no creo que pisándole la cabeza a uno, o trabajando 16 horas al dia para generar un dinero extra NO! A eso no me refiero, me refiero hacer un plan de vida emocional, a sentir y hacer lo que nos gusta, lo que nos saca una sonrisa todos los días, no es necesario grandes cosas, afortunadamente las cosas sencillas son las que disfrutamos mas.
Así funciona un blog, un pequeño espacio para gritar y simplemente enojarse con el mundo en el que estamos viviendo, donde no es posible que unos zapatos cuesten el 20% de tu sueldo y de esos ejemplos hay miles meterme a ellos seria absurdo. Pero el punto es el mismo, cambiar de ideas, de sentimientos acercarnos mas a los nuestros y sobre todo quitarnos todas esas barreras, el hecho de tener mas cosas no te hace mejor e inclusive te pone más peso encima. Hay una gran parte de la sociedad donde ha vuelto a sus inicios, la vida autosustentable, lo orgánico y que ahora se volvió “Chic” como meditar. Medianamente hay que agarrarse de ahí o de lo que sea que nos quite esta presión del trafico agobiante y las masas interminables.
Seguramente por eso cocino, así me libero de todas esas tonterías, me quemo, tiro todo, se me olvidan las cosas, pero al final el resultado es genial, me pasare algunas veces de sal, pero ya entendí que la cocina se traduce al interés que le pongas, no hace falta sacarlo antes, gritos, desesperarse, hay que hacerlo bien y ya. Las cosas llevan su tiempo, su momento, las ganas que le pones se están reflejando en el plato, el sentimiento, la técnica y sobre todo el amor por las cosas se reflejan en toda tu vida.
Por eso hoy estoy trabajando para mi mismo, sin importar lo que piensen o digan los demás, no hace falta que me den la aprobación de nadie, la tengo yo y esa es la mas importante de conseguir. Hay que hacer una pequeña lectura a lo que estamos haciendo, si en este momento estas haciendo lo que quieres y te hace feliz, te felicito! Ami me costo mucho tiempo entenderlo y si no búscalo, haz un cambio que no te importe lo que piense nadie, tu eres a la única persona que le debes tu felicidad nadie mas lo va poder hacer por ti…
Nuestras acciones demeritan lo que somos escuche por ahí o dime con quien te juntas y te diré quien eres, puede ser… Pero quiero creer que no, el entorno no tendría que afectar con tus pensamientos y con lo que realmente estas buscando en la vida.
Y ahora qué? Es la pregunta del día, y de mañana y de siempre, quiero tantas cosas que seria absurdo querer solo una, hace poco pensaba que bueno que ya me acepte ahora no me preocupa que me acepten. Soy un inadaptado social por que no voy de acuerdo con lo que piensan los demás, cambie de profesión 3 veces, estudie 3 carreras entre medio y al final estoy haciendo lo que quiero…
Y eso es comunicar!!!! Así de simple
Gracias por leerme
La explicación de por que soy cocinero, me parece en este momento bastante absurda, creo que siempre lo he sido, a lo largo de mis 27 años siempre he cocinado, puede ser que en este momento lo haga mas a menudo, que haya estudiado y que los libros de cocina sean parte esencial de mi vida.
Pero este no es el punto, seguramente mas adelante haga un tema increíble o le ponga muchas ganas para explicar por que soy cocinero, pero hoy quiero explicarles quien soy yo, o como es que a lo largo del tiempo, me quite las ideas de los demás y me di cuenta de quien soy yo.
Los que me conocen sabrán de mi grandiosa facilidad para expresarme con los demás y que no es una virtud, si no es parte de mi, a veces puedo cansar con lo mucho que hablo, pero me considero que también escucho bastante. No suelo dar consejos por que nadie los escucha, creo fielmente que nadie sabe lo que quiere y tengo un par de ideas que me las han transmitido y las adopte como mías. No ha cualquiera le digo lo que pienso, se me hace aburrido prefiero hablar muchas tonterías, la gente no tiene ganas de escuchar tus problemas, con sus propios problemas tiene, soy incoherente pero no creo que el mundo sea coherente con tantas estupideces que vemos hoy en dia. Tengo muchos amigos, conocidos, parientes y me encanta conocer gente nueva que me aporte grandes cosas, los grupitos cerrados o que me histeriquen con tonterías me enferma, soy 100% libre y por eso escribo, es la única forma que puedo expresarme sin que nadie trate de debatir lo que pienso, esa manía que tenemos los seres humanos de imponer nuestro pensamiento…
Hace mucho no hacia lo que quería, siempre buscaba la aprobación de los demás o inclusive escuchaba esos maravillosos consejos de la gente que te quiere, que al fin y al cabo no sirven de mucho, es el reflejo de lo que ellos quieren hacer consigo mismo, las respuestas las tiene uno mismo, al final del camino uno es el único responsable de todo lo que BUENO y MALO que nos pasa, obviamente sin afectar a terceros.
Esto lo digo por que empiezo una etapa nueva, todo lo que esta sucediendo en consecuencia de mi esfuerzo, de un plan, medianamente tenemos que tener un pequeño plan de vida esforzarnos y conseguirlo, no creo que pisándole la cabeza a uno, o trabajando 16 horas al dia para generar un dinero extra NO! A eso no me refiero, me refiero hacer un plan de vida emocional, a sentir y hacer lo que nos gusta, lo que nos saca una sonrisa todos los días, no es necesario grandes cosas, afortunadamente las cosas sencillas son las que disfrutamos mas.
Así funciona un blog, un pequeño espacio para gritar y simplemente enojarse con el mundo en el que estamos viviendo, donde no es posible que unos zapatos cuesten el 20% de tu sueldo y de esos ejemplos hay miles meterme a ellos seria absurdo. Pero el punto es el mismo, cambiar de ideas, de sentimientos acercarnos mas a los nuestros y sobre todo quitarnos todas esas barreras, el hecho de tener mas cosas no te hace mejor e inclusive te pone más peso encima. Hay una gran parte de la sociedad donde ha vuelto a sus inicios, la vida autosustentable, lo orgánico y que ahora se volvió “Chic” como meditar. Medianamente hay que agarrarse de ahí o de lo que sea que nos quite esta presión del trafico agobiante y las masas interminables.
Seguramente por eso cocino, así me libero de todas esas tonterías, me quemo, tiro todo, se me olvidan las cosas, pero al final el resultado es genial, me pasare algunas veces de sal, pero ya entendí que la cocina se traduce al interés que le pongas, no hace falta sacarlo antes, gritos, desesperarse, hay que hacerlo bien y ya. Las cosas llevan su tiempo, su momento, las ganas que le pones se están reflejando en el plato, el sentimiento, la técnica y sobre todo el amor por las cosas se reflejan en toda tu vida.
Por eso hoy estoy trabajando para mi mismo, sin importar lo que piensen o digan los demás, no hace falta que me den la aprobación de nadie, la tengo yo y esa es la mas importante de conseguir. Hay que hacer una pequeña lectura a lo que estamos haciendo, si en este momento estas haciendo lo que quieres y te hace feliz, te felicito! Ami me costo mucho tiempo entenderlo y si no búscalo, haz un cambio que no te importe lo que piense nadie, tu eres a la única persona que le debes tu felicidad nadie mas lo va poder hacer por ti…
Nuestras acciones demeritan lo que somos escuche por ahí o dime con quien te juntas y te diré quien eres, puede ser… Pero quiero creer que no, el entorno no tendría que afectar con tus pensamientos y con lo que realmente estas buscando en la vida.
Y ahora qué? Es la pregunta del día, y de mañana y de siempre, quiero tantas cosas que seria absurdo querer solo una, hace poco pensaba que bueno que ya me acepte ahora no me preocupa que me acepten. Soy un inadaptado social por que no voy de acuerdo con lo que piensan los demás, cambie de profesión 3 veces, estudie 3 carreras entre medio y al final estoy haciendo lo que quiero…
Y eso es comunicar!!!! Así de simple
Gracias por leerme
domingo, 18 de septiembre de 2011
México
Sin duda es como despertar de un sueño…
Todas las veces que he regresado a casa, siento la extraña sensación que las cosas no han cambiado, como si al buscar tantas experiencias y sensaciones nuevas no me he dado cuenta de que todo lo maravilloso lo tengo en un solo lugar…
Entre mis constantes cambios y peleas conmigo mismo de cual es mi hogar, hoy llegue a la conclusión que no existe tal y que simplemente tengo que disfrutar donde este, es mas apasionante pensar que nuestro lugar esta en cualquier lado y que si uno se fija cuidadosamente encuentra cosas fabulosas que descubrir.
Lo primero que hice fue ir a comer a los cuates, lugar emblemático donde mi papa y yo pasamos muchas tardes o noches. Inclusive varios de mis amigos se han vuelto asiduos del lugar. He de confesar que fui ayudante de meseros durante 4 meses, así que conozco a la perfección la carta, que pedir y que no pedir, si tengo mucha hambre o poca.
Después de una extensa platica con mi padre, risas, cuentos, algunas regañadas y sobre todo esa conexión que solo el y yo entendemos, me di cuenta que me parezco cada dia mas a el y me enorgullece decirlo… Puede causar controversia, pero somos muy similares, no dejamos hablar a nadie, de alguna forma hacemos reír a la gente sin querer y el estar alrededor de muchas personas nos anima, pero si es una multitud nos enferma. Como ir a un centro comercial, pfff... los dos parecemos ratas enjauladas.
Empezó a llover y se me hacia tarde para la fiesta, mi papa me llevo, así como en los viejos tiempos, donde me dejaba en las fiestas, me pedía que no hiciera locuras y que por favor no llegue antes de las 3…
Era una fiesta familiar, pambazos, tostadas de papa y de manitas de cerdo en vinagre, tequila, cerveza y sobre todo eso que siempre me encanta cuando vengo a México, toda la familia reunida, comiendo y tomando, contando aventuras, chistes y demás. Venia llenísimo de comer, pero eso no impidió picar un poco… La noche nos llevo a otra fiesta, donde había poca gente pero cada uno hacia su fiesta, baile salsa, me divertí, hable, me reí y disfrute.
Al otro dia mi tío nos invito a su casa nueva, así que mi papa no dudo en ir, hicieron pozole, lo mas interesante de todo es que estaban a la expectativa de que podía decir yo del pozole, me preguntaban si estaba rico, como me parecía, que si le faltaba algo, a lo cual entendí una cosa:
La comida es simple, o te gusta o no te gusta, le puedes poner mas sal o no, pero si esta bien hecha, con cariño o amor, cambia. Les puedo decir que me supo a gloria, el mejor pozole que pude haber probado, probablemente no pudo ser el mejor, pero después de tanto tiempo sin probar mi comida, mis texturas y mis sabores todo sabe mejor, los pambazos, las quesadillas, los tacos y todo lo que he comido desde que estoy aquí es gloria.
Después fuimos a un mercado y parecía un niño en Disneylandia, con los olores, tanta variedad de frutas y verduras, con la señora que vende las hiervas y por 5 pesos me dio como para 1 año, la sonrisa de la señorita que me vendió la levadura, que me dijo que cualquier cosa que le pidiera me la consigue, la comida en la calle y dentro del mercado con una diversidad impresionante, la señora que vende las tortillas y las trae de puebla.
Eso es comida, la que haz visto todo el tiempo, no tiene que ser de exportación ni una comida extraña para que sea perfecta, el maíz, los frijoles, los pescados y mariscos con su extensa diversidad puesto que somos afortunados al tener dos mares que nos nutre de sus productos. Que lastima que siempre estemos buscando cosas de otros lugares.
No hay nada que envidiar a nadie, en todos mis viajes siempre que regreso descubro cosas extraordinarias, por eso ahora necesito encontrarme con mi comida, con mis sabores y con mis texturas. Ir a puebla a ver como hacen el mole, las tlayudas de Oaxaca, los pambazos de Guadalajara…
La extensa variedad de sabores y de productos, somos afortunados de tener una cultura gastronomica interminable y tan compleja, hoy mas que nunca me enorgullece haber nacido en tierras aztecas que mis abuelos hayan decidido emigrar aquí, que haya crecido con el idioma nahuatl, con el maíz y los frijoles. Que mi abuelo sea cocinero y me haya transmitido su amor por ello, que mi papa me insistiera a estudiar cocina.
Haber vivido en Argentina, cocinado para gente desconocida y amigos, ahora espero cocinar mucho aquí, con mis productos, mis sabores y así descubrirlos que soy nuevo en el tema y eso es lo maravilloso afortunadamente no se nada, es tan extenso que me asusta, hay tantos productos y cosas que descubrir, así como yo siempre busco cosas nuevas, viajes interesantes, la comida para mi siempre a sido mi comida y me enorgullece decirlo, esta cultura tan fascinante que descubrir así que espero me acompañen a conocerla…
Gracias por leerme
Todas las veces que he regresado a casa, siento la extraña sensación que las cosas no han cambiado, como si al buscar tantas experiencias y sensaciones nuevas no me he dado cuenta de que todo lo maravilloso lo tengo en un solo lugar…
Entre mis constantes cambios y peleas conmigo mismo de cual es mi hogar, hoy llegue a la conclusión que no existe tal y que simplemente tengo que disfrutar donde este, es mas apasionante pensar que nuestro lugar esta en cualquier lado y que si uno se fija cuidadosamente encuentra cosas fabulosas que descubrir.
Lo primero que hice fue ir a comer a los cuates, lugar emblemático donde mi papa y yo pasamos muchas tardes o noches. Inclusive varios de mis amigos se han vuelto asiduos del lugar. He de confesar que fui ayudante de meseros durante 4 meses, así que conozco a la perfección la carta, que pedir y que no pedir, si tengo mucha hambre o poca.
Después de una extensa platica con mi padre, risas, cuentos, algunas regañadas y sobre todo esa conexión que solo el y yo entendemos, me di cuenta que me parezco cada dia mas a el y me enorgullece decirlo… Puede causar controversia, pero somos muy similares, no dejamos hablar a nadie, de alguna forma hacemos reír a la gente sin querer y el estar alrededor de muchas personas nos anima, pero si es una multitud nos enferma. Como ir a un centro comercial, pfff... los dos parecemos ratas enjauladas.
Empezó a llover y se me hacia tarde para la fiesta, mi papa me llevo, así como en los viejos tiempos, donde me dejaba en las fiestas, me pedía que no hiciera locuras y que por favor no llegue antes de las 3…
Era una fiesta familiar, pambazos, tostadas de papa y de manitas de cerdo en vinagre, tequila, cerveza y sobre todo eso que siempre me encanta cuando vengo a México, toda la familia reunida, comiendo y tomando, contando aventuras, chistes y demás. Venia llenísimo de comer, pero eso no impidió picar un poco… La noche nos llevo a otra fiesta, donde había poca gente pero cada uno hacia su fiesta, baile salsa, me divertí, hable, me reí y disfrute.
Al otro dia mi tío nos invito a su casa nueva, así que mi papa no dudo en ir, hicieron pozole, lo mas interesante de todo es que estaban a la expectativa de que podía decir yo del pozole, me preguntaban si estaba rico, como me parecía, que si le faltaba algo, a lo cual entendí una cosa:
La comida es simple, o te gusta o no te gusta, le puedes poner mas sal o no, pero si esta bien hecha, con cariño o amor, cambia. Les puedo decir que me supo a gloria, el mejor pozole que pude haber probado, probablemente no pudo ser el mejor, pero después de tanto tiempo sin probar mi comida, mis texturas y mis sabores todo sabe mejor, los pambazos, las quesadillas, los tacos y todo lo que he comido desde que estoy aquí es gloria.
Después fuimos a un mercado y parecía un niño en Disneylandia, con los olores, tanta variedad de frutas y verduras, con la señora que vende las hiervas y por 5 pesos me dio como para 1 año, la sonrisa de la señorita que me vendió la levadura, que me dijo que cualquier cosa que le pidiera me la consigue, la comida en la calle y dentro del mercado con una diversidad impresionante, la señora que vende las tortillas y las trae de puebla.
Eso es comida, la que haz visto todo el tiempo, no tiene que ser de exportación ni una comida extraña para que sea perfecta, el maíz, los frijoles, los pescados y mariscos con su extensa diversidad puesto que somos afortunados al tener dos mares que nos nutre de sus productos. Que lastima que siempre estemos buscando cosas de otros lugares.
No hay nada que envidiar a nadie, en todos mis viajes siempre que regreso descubro cosas extraordinarias, por eso ahora necesito encontrarme con mi comida, con mis sabores y con mis texturas. Ir a puebla a ver como hacen el mole, las tlayudas de Oaxaca, los pambazos de Guadalajara…
La extensa variedad de sabores y de productos, somos afortunados de tener una cultura gastronomica interminable y tan compleja, hoy mas que nunca me enorgullece haber nacido en tierras aztecas que mis abuelos hayan decidido emigrar aquí, que haya crecido con el idioma nahuatl, con el maíz y los frijoles. Que mi abuelo sea cocinero y me haya transmitido su amor por ello, que mi papa me insistiera a estudiar cocina.
Haber vivido en Argentina, cocinado para gente desconocida y amigos, ahora espero cocinar mucho aquí, con mis productos, mis sabores y así descubrirlos que soy nuevo en el tema y eso es lo maravilloso afortunadamente no se nada, es tan extenso que me asusta, hay tantos productos y cosas que descubrir, así como yo siempre busco cosas nuevas, viajes interesantes, la comida para mi siempre a sido mi comida y me enorgullece decirlo, esta cultura tan fascinante que descubrir así que espero me acompañen a conocerla…
Gracias por leerme
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